Tina Trattoria, un coup de foudre à l'italienne ️

Une nouvelle cuisine italienne ouvre ses portes aujourd'hui rue Lascaris, sublimée par le duo Florencia Montes et Lorenzo Ragni de la table étoilée ONICE. À découvrir de toute urgence.

On parle de qui ? 

• Un énième rendez-vous Dolce Vita direz-vous ? À Nice en plus ! Il fallait oser. Mais ne vous y trompez pas, dans l'assiette, les souvenirs de vos escapades de l'autre côté de la frontière vont remonter à vitesse grand V dès la première bouchée. Bien plus vite qu'il ne faut pour faire mijoter le ragù de viande (7h) !
• Ce nouvel établissement est à découvrir au 16 rue Lascaris à Nice dès aujourd'hui, à l'endroit même où se trouvait l'ancien lieu festif, la boulisterie.
• Tina Trattoria est le dernier né de Florencia Montes et Lorenzo Ragni qui se sont distingués aux fourneaux de ONICE en décrochant dès leur première année d'ouverture une étoile Michelin (2024).
• Ce couple dans la vie s'est rencontré dans les cuisines du Mirazur, du célèbre chef Mauro Colagreco à Menton.

Quel esprit ?

• Le nom Tina résonne comme un hommage aux mères de Florencia et Lorenzo.
• « On avait envie de créer un établissement qui nous rappelle nos souvenirs à table en famille et entre amis en Italie », explique Florencia.
• « À ONICE, on y développe notre créativité et cela reste un lieu à Nice où l'on vient pour les grandes occasions. Mais nous voulions aussi avoir un établissement accessible plus souvent, chaleureux et simple », avoue-t-elle.
• Dans l'assiette, on retrouve le terroir du Piémont et la richesse de la Lombardie. « L'Italie, c'est très grand avec de véritables spécificités géographiques en termes de gastronomie. On a tendance à réduire un peu tout ça. Là, nous faisons découvrir les plats que nous aimons manger, tout simplement », poursuit-elle.
• Ici, les pâtes sont faites sur place, tréfilées au bronze. Pour la viande et la charcuterie, l'amour de la maison Martini Carni à Cuneo s'étale en tranches.

On mange quoi ?

• Si vous voulez manger une pizza, passez votre chemin. Il n'y en a pas. Pour le reste, laissez-vous tenter par des assiettes à partager en entrée et des plats à déguster égoïstement.
• Ici, faire goûter aux autres sera la tâche la plus compliquée. Clin d'œil frais pour le tartare de boeuf à l'Albese et la salade de saison au museau de veau. On se laisse surprendre aussi par des frites de tripes !
• Ensuite, c'est un supplice de prêter sa fourchette tant les saveurs sont addictives : les Lasagnes “Tina” au four, les Pappardelle au beurre & Parmigiano Reggiano ou Risotto à la milanaise sont des valeurs sûres.
• « La version napolitaine de l'escalope milanaise, c'est toute mon adolescence », prévient Florencia. Sur cette belle tranche de veau panée, on retrouve de la tomate et de la mozzarella gratinée.
• Vous ne croulerez pas sous les garnitures et les accompagnements (même s'ils sont à la carte) et cela permet d'apprécier encore mieux la qualité du produit et sa préparation. Les prix à la carte sont compris entre 8 et 26 euros.