Les professionnels du vin préparent leur carte

La 5^e édition du salon Somm'Up se tient aujourd'hui à Cagnes-sur-Mer avec près de 90 vignerons présents. Un temps fort avant la saison pour les professionnels.

On parle de qui ?

• Somm'up est un salon dédié aux vins et porté par l’Association des Sommeliers Nice Côte d’Azur Provence (ASNCP). Il est réservé aux professionnels du secteur de l'hôtellerie et de la restauration.
• Les vignerons viennent exposer leurs produits et rencontrer les acheteurs. Les agents et représentants des grandes maisons participent à l'événement.
• Au total, près de 90 vignerons seront présents pour près de 30% de vins de Provence. La Bourgogne et les Côtes-du-Rhône sont les autres régions bien représentées. 

Dans quel but ?

• « Ces salons se déroulent toujours au mois de mars. Ils permettent en général aux sommeliers et restaurateurs d'apporter de la nouveauté à leur carte. À titre d'exemple, je changeais chaque année 20% de ma carte », confie Olivier Mercier, maître Sommelier en charge de la commission animations à l'ASNCP.
• Si globalement les chiffres du secteur sont à la baisse, certaines tendances se dégagent positivement comme la biodynamie, les vins natures.
• « Nous avons cette année des produits dans ce sens, mais également des exposants de matériel de sommellerie », précise-t-il.

En chiffres

• En France, le marché du vin connaît un ralentissement significatif. D'abord en termes de production.
• En 2024, avec environ 37 millions d’hectolitres produits, le secteur a affiché l'un de ses plus bas niveaux depuis les années 1950. Soit une baisse d’environ 23% par rapport à 2023.
• Selon un sondage Ifop pour Vin et Société, dans les années 1960, la consommation était de 127 litres par an par habitant. Elle n’est plus que de 40 litres.
• Il n'en reste pas moins que le secteur du vin et des vignerons garde une bonne image aux yeux des français comme le détaille La revue du vin de France.