Mardi 6 janvier
Notre sélection des galettes des rois les plus insolites de Paris
Rédigé par Quentin Robardet
Des galettes aux saveurs inhabituelles sont proposées à Paris (crédit : Adobe Stock).
Comme le veut la tradition, le 6 janvier, la galette des rois est dégustée partout en France. Pour l’occasion, nous avons sélectionné 3 des créations les plus insolites imaginées dans la capitale.
LA PLUS EXOTIQUE
- Pour trouver des galettes aux goûts inhabituels, voire inédits, direction la boulangerie Roulés Boulés (3e), à deux pas de la place des Vosges.
- Ici, en plus de la frangipane amande classique, deux créations aux saveurs exotiques imaginées par le tourier Anthony Nguyen invitent à un voyage en Orient.
- Une frangipane à la coco et au pandan, cette plante verte aux longues feuilles et au goût légèrement vanillé très utilisée dans la cuisine asiatique, est à découvrir.
- Et une autre, la plus surprenante, est aux amandes et au durian, fruit très répandu en Asie du Sud-Est et connu pour avoir une odeur pestilentielle mais un goût doux et crémeux.
- Les créations sont disponibles toute la semaine pour 6 personnes (36 €) et à la part.
Y aller : 1 bis rue Saint-Gilles (3e).
LA PLUS SALÉE
- Comme chaque année, la Grande Épicerie de Paris (7e) propose plusieurs déclinaisons de la fameuse galette, dont des créations au rhum cubain ou aux marrons, en passant par une brioche aux fruits confits.
- Néanmoins, la plus insolite n'est pas sucrée mais salée, et pensée par les chefs cuisiniers du lieu.
- La pâte feuilletée renferme une « farce composée de volaille, d’escalopes de foie gras, de champignons de Paris, de quenelles et de pousses d’épinards », explique l'établissement.
- Le produit est disponible jusqu'au 31 janvier dans un format 4 à 6 personnes (49 €).
Y aller : 38 rue de Sèvres (7e) et 80 rue de Passy (16e).
LA PLUS GOURMANDE
- Retour sur un délice sucré avec la nouvelle création d'Arnaud Larher, Meilleur ouvrier de France pâtisserie.
- Intitulée Chloé, elle présente un feuilletage inversé garni d'une riche et savoureuse crème d'amande à la pistache.
- Surtout, elle est relevée de cerises griottes qui donnent une grande profondeur à la recette, disponible toute la semaine pour 4 (32 €), 6 (48 €), 8 (64 €), 10 (80 €) ou 12 personnes (96 €).
Y aller : 53 rue Caulaincourt (18e), 57 rue Damrémont (18e), 93 rue de Seine (6e) et 32 grande rue Charles-de-Gaulle à Asnières-sur-Seine (92).
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