Nous avons testé : Au Petit Panisse, l’esprit bistrot dans toute sa justesse dans le 11e

Installé rue de Montreuil (11^e), Au Petit Panisse cultive une atmosphère de bistrot vivant, chaleureux, sans effet de manche. Ici, on s’installe, on prend le temps, et l’on retrouve le plaisir d’une cuisine franche, ancrée non seulement dans le produit et la saison mais aussi dans la découverte.

DE QUOI PARLE-T-ON ?

• Au Petit Panisse, c'est d'abord une salle pleine de caractère, avec du bois patiné, de grandes baies vitrées, des tables serrées et une lumière douce, dans un esprit bistrot parisien intemporel.
• La cuisine de saison, changeante chaque semaine, est proposée à travers des assiettes généreuses et atypiques.
• L'adresse de quartier est fidèle à son identité bistrotière : on y retrouve les codes traditionnels accomplis de façon juste et précise.

CE QUE L’ON A GOÛTÉ

• En entrée, nous avons choisi une terrine de cochon et foie de lotte (oui, oui !), relevée par des pickles de graines de moutarde. L'association est originale et soyeuse. Puis nous avons enchaîné avec un « tout cochon » pané, accompagné d’un yaourt grec citronné et d’un condiment coing, c’est gourmand et bien équilibré.
• Nous poursuivons avec un classique, le tartare de bœuf au couteau, cette fois enrichi de guanciale et d’anchois et servi avec des pommes de terre tapées : ça change et c’est canaille. Par ailleurs, le jarret de veau est croustillant et fondant, et accompagné d’une belle garniture végétale (mousseline de céleri, fenouil grillé, carottes glacées).
• Enfin, un mi-cuit au chocolat au caramel beurre salé bien réalisé côtoie une belle crème diplomate hivernale au marron, pomme caramélisée et grué de cacao, pour finir tout en douceur.
• À noter : entrées entre 9 et 14 €, plats de 22 à 28 €, desserts de 9 à 10 €.

POURQUOI ON A AIMÉ

• On retrouve dans cette adresse une cuisine bistro qui tend vers le gastro, sans chichi mais avec de très belles assiettes.
• La carte, vivante et renouvelée, fait le pari de l’originalité dans toutes ses propositions, avec des accords étonnants mais maîtrisés.

Y aller : 35 rue de Montreuil, 11^e. De 12h à 15h et de 19h à 23h, tous les jours sauf le dimanche. Réservations au 01 43 71 37 90.