Exposition, conférences, rencontres... Le sushi en star à Paris

Dès aujourd'hui et jusqu'au 11 avril, la Maison de la culture du Japon à Paris (MCJP - 15^e) met à l'honneur l'une des plus grandes spécialités nippones à l'international à travers l'exposition et le programme culturel I Love Sushi.

LE PROJET

• Emblème de la gastronomie japonaise, le sushi est au centre du nouveau parcours de la MCJP.
• Celui-ci a été mis en place par Terutoshi Hibino, professeur d'université et directeur honoraire du Shimizu Sushi Museum, le tout premier musée du sushi du Japon, à Shizuoka.
• Pendant 3 mois, les curieux pourront découvrir gratuitement une exposition « pédagogique et ludique » qui évoquera toute l'histoire de ce mets, de ses « origines continentales » à la diversification de la recette, jusqu'à « l’engouement pour les restaurants spécialisés dès les années 1950 ».
• Des œuvres d'art variées, des reproductions de produits en résine et des photographies et vidéos sont présentées.

À NE PAS RATER

• En parallèle, plusieurs événements de premier plan sont proposés, à commencer par une rencontre avec le chef le plus étoilé au monde, Yannick Alléno.
• Vendredi à 18h30, le cuisinier évoquera sa vision du sushi, qu'il décline notamment dans son adresse parisienne L'Abysse (8^e).
• Des projections de films documentaires et des conférences avec des professionnels de la gastronomie basés à Paris sont aussi au programme, à découvrir ici.

L'ÉVOLUTION À PARIS

• Cette exposition intervient alors que le sushi connaît une légère perte de vitesse. Selon le cabinet spécialisé Gira, le nombre de produits écoulés est passé de 50 millions en 2024 à 35 millions en 2025.
• La hausse des prix, conséquence d'une augmentation des coûts des matières premières, est l'une des raisons de cette évolution.
• À Paris, on estime le nombre de restaurants spécialisés autour de 500. Un chiffre qui double si l'on élargit à l'Île-de-France.