Le salon Wine Paris fait une place au sans-alcool 

Ce qui a longtemps représenté une alternative est devenu un vrai segment de création. À Wine Paris, rendez-vous mondial du vin et des spiritueux qui se tient d'aujourd'hui à mercredi au Paris Expo Porte de Versailles (15^e), un espace entier est dédié, pour la première fois, au sans-alcool.

UNE DEMANDE CROISSANTE 

• Wine Paris, événement réservé aux professionnels des vins et spiritueux ou des activités affiliées, inaugure pour la première fois cette année un univers spécifiquement dédié aux boissons sans alcool, baptisé « Be No ».
• Cet espace rassemble des producteurs français et internationaux spécialisés dans les vins désalcoolisés, les spiritueux à 0 %, les bières et les boissons fermentées sans alcool.
• Pour les professionnels, le sans-alcool constitue désormais un marché à part entière des vins et spiritueux.
• En 2025, 19 % des Français déclaraient consommer du vin sans alcool et 52 % des consommateurs de vin affirmaient être intéressés par la catégorie, selon une étude du cabinet Seeds.

PLAISIR ET RESPONSABILITÉ 

• La demande se porte surtout sur des boissons complexes, aromatiques et travaillées.
• « Il ne s’agit ni de jus de fruits, ni de sodas, mais bien d’un univers pensé pour les professionnels en quête d’alternatives », précise Audrey Marqueyssat, directrice de Be Spirits et Be No.
• Cette tendance s'accompagne d'une soif de connaissance, avec des consommateurs qui veulent connaître l'origine des ingrédients, les méthodes d'élaboration et les meilleurs rituels, comme pour une dégustation classique.
• La transparence fait également partie des critères clés de ces consommateurs, attentifs notamment aux taux de sucre ou à l'impact environnemental des marques. 

PARIS, LABORATOIRE DU SANS ALCOOL 

• À Paris, bars, restaurants et hôtels multiplient les options sans alcool dans leurs cartes.
• Le Social Bar (12^e) a même relevé le défi du Dry January en rayant de sa carte les boissons alcoolisées pendant un mois. Si l’initiative a permis d’attirer une nouvelle clientèle, elle s’est aussi traduite par une baisse de 40 % du chiffre d’affaires de l’établissement.
• Durant Wine Paris, l’Infinite Bar du salon réunira 20 des meilleurs bartenders parisiens. Ils y proposeront plus de 60 cocktails, dont une part importante de créations sans alcool.