Rennes : un goût de Sicile avec Triskele

L'établissement Triskele, qui vient d'ouvrir ses portes rue des Francs-Bourgeois, propose des spécialités italiennes dont certaines de l'île dont sont originaires les gérants. 

État des lieux

• Le nom de l'établissement est une « fusion » des 2 régions qui ont marqué la vie d'Alessandro Raciti, le gérant et chef de Triskele.
• « Le triskèle est un symbole en Bretagne, mais aussi en Sicile », décrit celui qui est né sur l'île italienne avant de s'installer à Rennes, sa « ville d'adoption », en 2017.
• Après « 20 ans d'expérience » en tant que salarié, il a décidé de « passer une étape importante » en devenant gérant. « Il y a un peu de peur », reconnaît-il. 

Le concept

• Triskele propose de la street food italo-sicilienne à emporter.
• Plusieurs types de pizzas sont à la carte : la pizza in teglia à la pâte moelleuse, la pizza fritta farcie et frite ainsi que la pizza en portefeuille, spécialité de Naples.
• Cuites à la plaque, celles-ci sont vendues à l'unité ou à la part avec des premiers prix allant de 5,50 € à 6,50 €.
• Des focacces farcies, spécialités toscanes, sont aussi à déguster ainsi que des lasagnes, végétariennes ou non.

En supplément

• L'établissement fait aussi la part belle aux spécialités siciliennes. Parmi elles, les arancinis, ces boules de riz croustillantes farcies ou une pizza à base d'aubergines et fromage de brebis.
• « Il y a aussi un dessert typique : des cannolis, des tubes dans lesquels il y a de la ricotta sucrée. Le biscuit provient d'un producteur sicilien », précise Alessandro.
• Triskele propose aussi différentes boissons non alcoolisées - achetées auprès d'un fournisseur sicilien lui-aussi - et notamment une à base de chinotto, « un agrume très amer », mélangé à de l'eau provenant d'une source située au pied de l'Etna.
• « Pour tous les plats, j'utilise de l'huile d'olive certifiée bio produite par un ami de ma famille », indique-t-il. 

Pratique

• Triskele est ouvert du lundi au vendredi, de 9h à 16h.
• L'établissement se trouve au 3 rue des Francs-Bourgeois.
• Des formules sont proposées à partir de 11,50 €.