Rennes : avec Jozy, le terroir breton à l'honneur

Dans la rue Vasselot, Jozy vient d'ouvrir ses portes à la place du Faubourg. Ce restaurant fait aussi bar à vins.

De quoi parle-t-on ?

• Depuis une semaine, Jozy est un nouvel établissement situé au 42 rue Vasselot. À sa tête, Lucy Rosedale et Noé Viviès ont fait le pari de la bistronomie.
• « Nous sommes amoureux du terroir breton et avons décidé de le mettre à l’honneur… à la lueur de nos expériences parisiennes et mondiales », explique Lucy Rosedale, qui assure le service en salle.
• Légumes de Pacé, poissons du Finistère ou du Morbihan, viande d’Ille-et-Vilaine : les produits locaux ont la part belle chez Jozy. 

À la carte

• « Avec 3 ou 4 assiettes de grignotage, 3 entrées, 3 plats et 2 desserts, nous misons sur une carte courte, accessible et raisonnable », précise la gérante.
• Un menu en 5 temps, plus élaboré, permettra aux fins gourmets d’apprécier d’autres propositions, pour un budget un poil plus salé.
• La carte des vins a été sélectionnée avec soin. « Notre philosophie est la même qu’en cuisine : rien ne sert de proposer trop de choses, mieux vaut maîtriser ses choix », insiste Lucy Rosedale, qui compte tout de même une centaine de références dans sa cave.
• « Nous travaillons presque exclusivement en direct avec les vignerons. J’aime raconter l’histoire d’un vin et savoir qui l’élabore », ajoute-t-elle.

Dans les coulisses

• Le couple a fait de gros travaux pour modifier l'établissement.
• « Les pierres ont été dégagées et le bois brut magnifié. La cuisine a été ouverte sur la salle et un comptoir, inspiré d’une découverte au Japon, permet de manger confortablement face au cuisinier », s’enthousiasme Lucy.
• En salle, on compte 36 couverts, 16 de plus en terrasse pour les beaux jours.

À propos

• Jozy est ouvert du mercredi au vendredi de 17h à 23h30. Premier service à 19h.
• Le weekend, service en continu de 12h à 23h30.
• Vous pouvez réserver en ligne ici.