Rennes : la chocolaterie Croustille, un nouveau lieu dédié au chocolat

La chocolaterie Croustille vient d'ouvrir ses portes au 59 boulevard de la Duchesse Anne. Outre la vente de chocolats, la boutique comprend un espace pour déguster des cafés, thés et glaces.

La genèse

• Le nouvel établissement est tenu par un couple : dans l'atelier, Bertille Bodin, âgée de 25 ans, est en charge de la production des douceurs chocolatées, et en salle pour assurer le service, Clément Robles, âgé de 27 ans.
• Ensemble dans la vie depuis 6 ans, et après avoir travaillé pendant 2 ans dans la même boutique rennaise, ils ont décidé de sauter le pas de l'entrepreneuriat.
• « C'est un rêve que j'avais depuis toute petite. À l'époque, je disais que je voulais devenir 'gâteauriste' », plaisante Bertille.
• « Cela faisait déjà longtemps que l'on y réfléchissait. On s'est lancés à 2 dans les démarches en se faisant accompagner », souligne celle qui possède plusieurs diplômes en pâtisserie et chocolaterie. De son côté, Clément, a récemment enchaîné les formations de barista.

Ça donne quoi ?

• Derrière la vitrine colorée, le chocolat se décline en de multiples versions. « Tout est produit dans l'atelier attenant à la boutique », décrit Bertille.
• « Nous avons 22 sortes de bonbons au chocolat, une vingtaine de tablettes ainsi que des confiseries au chocolat qui évoluent en fonction des saisons », détaille-t-elle.
• L'artisane chocolatière, comme il est indiqué sur la devanture, prépare aussi des déclinaisons de madeleines et de pâtes à tartiner aux parfums variés.
• Bon à noter en cette saison : la boutique va mettre en vente des calendriers de l'Avent, avec des chocolats maison, à compter du début du mois de novembre.  

Sur la table

• Outre des achats à emporter, la chocolaterie Croustille propose de déguster sur place ses créations grâce à une vingtaine de places réparties autour d'une dizaine de petites tables.
• Il est aussi possible de déguster des cafés et thés préparés par Clément.
• « Nous proposons aussi des sodas de la marque rennaise Okipic, dont nous adorons les saveurs, car nous voulons valoriser les produits locaux », indique Bertille.

À propos

• La chocolaterie Croustille est ouverte du mardi au samedi de 9h à 18h.
• « Nous envisageons une ouverture prolongée au moment des fêtes de fin d'année », avance la co-gérante. Pour l'heure, les horaires précis ne sont pas encore fixés.