Rennes : Super Canon, une nouvelle « cave vivante »

La boutique ouverte il y a peu combine une cave, un bar à vin et un restaurant de produits locaux. Marion et Gwendal ont créé un lieu à leur image, autour du vin naturel.

De quoi parle-t-on ?

• Avec Gwendal, ami de plus de 10 ans, Marion met le vin nature à l’honneur. « Super Canon est un lieu loin des cavistes élitistes. Ici, on comprend ce que l’on boit », promet Marion, gérante.
• L’endroit se veut abordable et convivial. « Que ce soit autour d’un verre ou d’une assiette, la simplicité prime », confie-t-elle.

Ça donne quoi ?

• Côté assiette, une ardoise courte et changeante met les produits frais et locaux à l’honneur, en plat du jour ou en tapas.
• Côté cave, une sélection alléchante de bouteilles allant de 10 à 25 € combine bons vins et étiquettes rigolotes.
• « Je propose quelques bouteilles plus onéreuses également, mais ce n’est pas l’objectif premier de notre commerce », indique la caviste de métier, passée par Rezin, rue de Paris.

Elle l'a dit

• « Super Canon redonne au vin sa place centrale dans les bistrots. Amateurs, néophytes ou étudiants poussent notre porte en quête de découverte », explique Marion, qui sait séduire une clientèle féminine.
• « Exit le cliché du caviste patriarcal aux explications compliquées. Ici, on vient sans chichi », plaisante-t-elle.
• « Il faut l’admettre : le vin naturel est arrivé dans nos verres de façon un peu brutale. Il avait mauvaise presse parce qu’il était différent », concède Marion.
• « Les choses ont changé. Il a su trouver son public, même parmi les amateurs de vins plus conventionnels. Aujourd’hui, on fait des choses formidables en vin naturel. Même des vins de garde qui sauront trouver leur place dans les belles caves », souligne-t-elle.

En supplément

• Petite surprise à venir : un patio offrira une terrasse privée en complément de l’extérieur rue de Saint-Malo.
• « Cet espace était inexploité jusqu’ici », précise la gérante qui termine d’y préparer un endroit cosy.

Pratique

• Super Canon est situé au 6 rue Saint-Malo à Rennes.
• Horaires : mardi de 10h à 17h ; mercredi de 10h à 19h ; jeudi, vendredi et samedi de 10h à minuit. Contact : 02 21 68 63 05.