Rennes : la plus ancienne cave de la ville s'étend et s'excentre

Jamais 2 sans 3 : après le Cellier des Lices et le Cellier Saint-Germain, Pierre Poulain ouvre une nouvelle cave dans le quartier Sévigné à Rennes.

De quoi s'agit-il ?

• Les habitués connaissaient La Cave des Tuileries sous la Barre Saint-Just. C’est désormais « Le Cellier Sévigné » qui la remplace, après des travaux bien mérités.
• Les aficionados peuvent se rassurer, Chiung Mei, ancienne salariée et sommelière de profession, n’a pas quitté la boutique.
• « L’objectif est de proposer les 350 références ‘best-sellers’ des 2 autres caves, dans cet endroit légèrement excentré du cœur de ville », explique Pierre Poulain, le nouveau propriétaire.

Dans les coulisses

• L’offre est moins grande qu’en centre-ville, faute de place. « D’où un point d’honneur à proposer une sélection de qualité », indique-t-il.
• Bières, spiritueux et vins y sont élégamment mis en avant. « On trouve de bonnes bouteilles à moins de 10 €, jusqu’à une proposition de cuvées prestigieuses, de Bourgogne ou du bordelais », illustre le sommelier.
• « Les tarifs seront plus abordables que ceux pratiqués dans le centre-ville, car nous sommes ici dans une cave de quartier », promet Pierre Poulain.

On rembobine

• Le Cellier Saint-Germain, cave « historique » de Pierre Poulain, rue du Vau Saint-Germain, est la plus ancienne de Rennes.
• « Elle a ouvert en 1978, un jour de Beaujolais nouveau, à une époque où personne n’avait osé ouvrir un commerce dédié au vin », raconte le caviste.
• Avant son rachat en octobre 2023, elle a été tenue par Jean-Pierre Lecluze puis Nadine Gaillard qui avaient planté le décor : pas une bouteille ne sera vendue sans que le caviste ait visité le domaine.
• Aujourd’hui, l’endroit recèle 15 000 bouteilles de 1 500 références différentes.

À propos 

• Le Cellier Sévigné est situé 35 rue Jean Guéhenno à Rennes.
• Horaires : du mardi au vendredi de 10h30 à 13h15 puis de 15h30 à 19h15 ; le samedi de 10h30 à 13h15 puis de 14h15 à 19h15.