Rennes : un nouveau bar dans la rue de Saint-Malo

Après 3 ans d’attente dont 2 de travaux, Jabass vient d'ouvrir ses portes il y a quelques jours. Voici une présentation de ce nouvel établissement.

De quoi parle-t-on ?

• Jabass, c’est le nouveau bar des frères Maël et Damien Meslemani, déjà à la tête de Mezzelicious rue de Saint-Malo.
• « Chez Jabass, comme dans notre restaurant, nous souhaitons faire le pont entre la gastronomie syrienne et l’Occident », explique Damien.
• Cardamome, zaatar (mélange d'épices), mélasses de grenades ou de dates, eau de rose et fleur d’oranger : ces ingrédients chers à la culture moyen-orientale se retrouvent ainsi dans les cocktails - avec ou sans alcool - de Jabass.
• Objectif : revisiter les classiques dans l’esprit d’un bar ouvert à tous. « Sans jamais tomber dans le too much. Nos créations originales sont toutes en finesse », insiste le gérant.

Sur la table

• Les cocktails (à partir de 7 €) et des bières locales (dès 2,90 €) côtoient également des assiettes à partager.
• « Toujours avec la volonté d’explorer la cuisine syrienne, mais aussi cette valeur de partage qui nous caractérise », souligne Damien.
• « Chez Jabass, pas de doublon avec Mezzelicious : nos propositions ont été pensées pour le bar », précise-t-il.

Dans les coulisses

• « Jabass » signifie « pastèque », en arabe littéraire, et plus précisément dans la région d’Homs, d’où sont originaires les 2 frères.
• « C’est notre madeleine de Proust. Lorsque nous allions en vacances chaque été dans l’appartement familial, nous nous faisions réveiller à 6h du matin par le vendeur ambulant sur son âne. Il criait « Jabass » sous les fenêtres », se souvient Damien.
• « Nous avons toujours vu ces énormes pastèques, typiques du pays, entassées dans les couloirs. C’était un rituel le soir : il fallait en manger », retrace-t-il.

À propos 

• Jabass est situé 24 rue de Saint-Malo à Rennes.
• Le bar est ouvert les mardis et mercredis, de 17h à minuit, et du jeudi au samedi, de 17h à 1h.