Rennes : le Kerangal se transforme en restaurant de quartier

Rue Le Guen de Kerangal, au sud de Rennes, un restaurant vient d'ouvrir ses portes à la place d'une institution du quartier.

De quoi parle-t-on ?

• Le Kerangal a rouvert ses portes. Certes, les habitués connaissaient la crêperie depuis 1964 ! C’est désormais sous la forme d’un restaurant traditionnel que les fourneaux ont été rallumés.
• « J’avais vu dans la presse que la crêperie, chère au quartier, fermait ses portes sans repreneur. J’ai sauté sur l’occasion », explique Pierre-Étienne, le nouveau chef et gérant, épaulé par Briseida, formée - excusez du peu - chez Ducasse.
• Même s’il n’a pas encore eu le cœur à remiser la billig, l’endroit ne mettra plus les galettes et les crêpes à l’honneur. 

Ça donne quoi ?

• « Je souhaite créer un lieu familial et convivial de cuisine traditionnelle française. Au restaurant Kerangal, on ne cherche pas à réinventer la poudre : on préfère maîtriser les bases d’une cuisine saine, locale et de saison », explique-t-il.
• Avec une carte qui change régulièrement, on trouvera, par exemple, une pastilla végétarienne, une belle blanquette de veau ou des croquettes au cochon et mayonnaise épicée. « Certes classiques, mais réconfortants », résume Pierre-Étienne.
• Comptez 16 € pour une formule plat et dessert, 20 € pour une formule complète.

Dans les coulisses

• Pierre-Étienne connaît le blé noir. Il a même un passif de crêpier. Mais la rue Le Guen de Kerangal est pour lui un retour à la cuisine.
• « J’ai visité de nombreuses affaires. Je ne voulais pas du centre-ville : trop cher, trop à la mode », admet le chef. « Pour moi, un restaurant de quartier défend une image de partage, de prix abordables et de fidélité », énumère-t-il.
• Pour répondre aux attentes des riverains et des travailleurs environnants, le Kerangal propose même une formule à emporter pour 11 € seulement.
• « Nous allons aussi mettre en place une offre traiteur, puis des cours de cuisine et de pâtisserie le samedi », s’enthousiasme Pierre-Étienne.

À propos

• Le restaurant Kerangal est situé au 37bis rue Le Guen de Kerangal à Rennes.
• Ouvert du lundi au vendredi le midi ainsi que les jeudi et vendredi soirs.
• Réservations au 02 99 53 61 92 ou par email.