Rennes : Terrible, le nouveau restaurant des Portes Mordelaises

Cette ancienne partie du rempart médiéval de la ville n’en finit plus d’être mise en valeur. Depuis le 5 décembre, c’est le restaurant « Terrible » qui leur fait face.

De quoi parle-t-on ?

• « Terrible », c’est le mix entre gastronomique et bistronomique. « Nous ne voulions pas ‘juste’ créer un restaurant bistrot. Nous avons choisi une forme hybride, tant dans l’assiette que dans l’ambiance », explique François Cochet.
• Avec Clément Foucre en cuisine, le duo propose une carte essentiellement tournée vers la mer. « Poissons, coquillages, crustacés… mais aussi un peu de viande », énumère-t-il.
• « Tous nos produits sont locaux et raisonnés, promet-il. La pêche, mais aussi les coquilles Saint-Jacques, qui sont de plongée. » Idem pour les légumes, de Pacé ou du département.

Ça donne quoi ?

• Comptez entre 9 € et 17 € pour une entrée, autour de 26 € pour les plats et une petite dizaine d’euros pour un dessert. « Sans oublier nos fromages 100 % locaux, de Betton ou de Chavagne par exemple », rappelle-t-on depuis la cuisine.
• Côté cave, les clients ne sont pas en reste : presque 200 références sélectionnées depuis 2 ans par les 2 patrons attendent de taquiner le palais des amateurs.
• « Toujours à des prix abordables », insiste François, spécialisé en sommellerie.

Dans les coulisses

• François et Clément se connaissent très bien. « Nous nous sommes rencontrés en BTS à KerLann, et on ne s’est jamais quittés, racontent-ils tout sourire. On s’est suivis jusqu’à Paris, chez le chef Pierre Gagnaire. »
• Après un passage dans les restaurants étoilés (et même triplement étoilés) parisiens, les 2 compères, alors colocataires, décident de revenir à Rennes.
• « Déjà en BTS, on savait qu’on ouvrirait un établissement ensemble », assure François.
• Quelques visites plus tard, de gros travaux pendant 3 mois : et voilà Terrible. Une trentaine de couverts, un comptoir posé dans la cuisine entièrement créée et une petite terrasse ensoleillée l’été : tout était à faire et c’est plutôt bien fait.

À propos

• Terrible est ouvert les lundis et mardis soir, et du mercredi au samedi midi et soir (fermé le premier lundi du mois). Cette semaine, il sera fermé le 31 décembre au soir et le 1^er janvier.
• Le restaurant se trouve au 11 rue des Portes Mordelaises à Rennes.
• Réservations par téléphone (02 99 78 25 36) ou en ligne.