Épiphanie : à Rennes, des galettes des rois 100 % végétales

Dans sa boutique de Saint-Grégoire, Boncoeur propose 3 galettes confectionnées sans beurre et sans lactose. 

Le contexte

• Boncoeur est une enseigne installée depuis un an et demi au sein du centre commercial Grand Quartier.
• « Nous sommes spécialisés dans les pâtisseries sans œufs, sans lactose et sans gluten », introduit Solenn Boussin, chargée de communication pour la boutique.
• La spécialité des lieux : les cookies et croquants d'origine 100 % végétale. « Nous répondons aux changements des habitudes alimentaires et offrons une alternative à tous ceux atteints par une intolérance. La demande est croissante », souligne-t-elle.

Pour bien comprendre

• En lien avec l'Épiphanie, l'enseigne propose une déclinaison de ses recettes en version galettes des rois.
• « Nous proposons 3 parfums : frangipane, pomme et chocolat-noisette. Elles sont toutes réalisées à la main dans notre atelier situé à La Mézière et comprennent une fève confectionnée par Pokoù Céramique », souligne Solenn Boussin.
• « Nous utilisons de la matière grasse végétale pour remplacer le beurre. Elle est constituée d'huile de coco, de colza et de karité », précise-t-elle.
• « Cet apport est neutre en goût. Cela permet de mieux ressentir les autres saveurs », assure-t-elle en indiquant que les œufs ne sont pas présents dans la recette.

État des lieux

• Les galettes des rois sont vendues en 2 formats : 4 parts (20 €) ou 6 parts (24 €).
• Vous pouvez les acheter en boutique ou en ligne grâce à un système de click & collect.
• « Le mieux est de réserver car notre production est limitée. Nous allons en proposer 300, soit le double de l'an dernier », spécifie Solenn Boussin. 

Bonus

• 8 fèves cadeaux - en forme de cookies en référence au produit phare de l'enseigne - ont été glissées dans les galettes des rois.
• « Ceux qui les trouvent gagnent une boîte de 4 cookies dont la valeur est d'une quinzaine d'euros », indique Solenn Boussin.