Mercredi 18 février

Rennes : Naani, de la cuisine indienne moderne

Rédigé par Julien Moreau

La formule de base (naan et boisson) s'élève à 12,50 € (Crédit : Kevin Tamby / Naani Food).

Après être passé par les enseignes Tran et Pitaya, Kevin Tamby vient d'ouvrir sur la place Hoche à Rennes l'enseigne « Naani ».

État des lieux

Naani, c’est la nouvelle adresse pour allier street food et traditions. Place Hoche, Kevin Tamby et ses 3 employés veulent moderniser la cuisine indienne.
« Je suis parti du constat que la street food avait la part belle à Rennes, mais que la cuisine indienne n’y était pas représentée hormis dans les restaurants traditionnels. Alors j’ai sauté le pas », explique le gérant de 34 ans.
Après plus de 15 ans en restauration - il a une formation de cuisinier - Kevin Tamby honore ses origines, à la sauce 21^e siècle.

« L’idée est vraiment de reprendre les classiques de cette excellente cuisine qu’est celle de l’Inde. Mais de la décliner dans une version plus jeune et plus accessible au grand public », confie-t-il.
Naan et cheese naan (le pain typique en Inde) garnis de tikka, de tandoori ou de bœuf effiloché et agrémentés de vindaloo ou de butter chicken : c’est la spécialité du restaurant.
« Toujours avec des produits frais, et 100 % maison », insiste Kevin Tamby.

La cuisine de Naani doit rester accessible. « C’est pourquoi nous proposons une formule de base naan et boisson à 12,50 €. Pour un accompagnement supplémentaire, comme nos samoussas du jour ou nos frites de patates douces, il faut compter 15 € », commente le cuisinier.
Avec une salle de 14 couverts - et 16 supplémentaires aux beaux jours - Kevin Tamby ne compte pas en rester là.
« Nous n’en sommes qu’au début. Mais si le concept fonctionne, bien sûr que je compte ouvrir d’autres enseignes. À la seule condition que mon exigence de qualité soit respectée partout », promet-il.