Rennes : avec Casse-Croûte, l'ancien candidat de Top Chef Pierre Eon joue la carte du sandwich

On a goûté ses plats rue Nantaise, puis dégusté ses petites assiettes place des Lices. C’est désormais sur le Mail que l'ancien candidat de Top Chef a posé ses casseroles.

Le concept

• Terminés les menus et les grands crus : bienvenue chez « Casse-Croûte », la nouvelle sandwicherie du chef rennais. « J’avais envie depuis longtemps d’ouvrir un restaurant plus axé sur la street food, et l’occasion s’est présentée », explique Pierre Eon.
• Sur le Mail François Mitterrand, le sandwich cubain a désormais son spot. « Le ‘Cubano’ est très à la mode à Miami. C’est un pain cubain, garni d’un effiloché de porc, de jambon, avec des cornichons et de la moutarde », illustre le cuisinier.
• Pas cantonné à la Havane, Casse-Croûte propose aussi des rolls de crevettes ou végétariens, « avec des suggestions sans gluten », précise-t-il.
• « Tous les produits sont frais, locaux et maison. Ce n’est pas parce que je fais du sandwich que je renie mes principes », assure celui qui se fournit surtout en Bretagne et en Mayenne.

Entre les lignes

• Après avoir côtoyé les étoiles, à la mer et en montagne, après avoir été exposé médiatiquement et après avoir ouvert 2 adresses à Rennes, Pierre Éon souhaitait prendre du recul.
• « Je n’ai pas ‘fait le tour’ de la restauration traditionnelle. Mais j’avais besoin de faire autre chose. De rencontrer une clientèle différente, d’élargir mes horizons », commente-t-il.
• La nouvelle enseigne compte 12 places à l'intérieur et une trentaine dehors. Il est aussi possible de commander à emporter ou de se faire livrer.

En supplément

• Le choix du Mail n’a pas été fait à la légère.
• « C’est un endroit où il fait bon vivre. Les gens y ont le sourire. On n’est plus dans le vieux Rennes, mais juste à côté. Quand le local s’est libéré, j’ai sauté sur l’occasion », raconte le chef.

👉 Casse-Croûte, 16 Mail François Mitterrand. Horaires : mardi-mercredi (12h-15h) et du jeudi au samedi (12h-22h). Comptez 13 € pour un sandwich cubain, de 11 € à 14,50 € pour les autres propositions.