À Rennes, Mia Délice propose des pâtisseries diminuées en sucre et fleuries

L'enseigne Mia Délice ouverte il y a peu au 3 rue Edith Cavell à Rennes propose aussi des brunchs et des ateliers de pâtisserie. Le lieu fait également salon de thé.

Le concept

• « Je propose des pâtisseries modernes et raffinées avec 3 fois moins de sucre. Cela permet de mieux faire ressortir les parfums », explique Mia Brugade, fondatrice de la boutique, qui souligne que nombre de ses réalisations sont aussi « sans gluten ».
• « J'aime réaliser le pochage fleur et j'adore mettre des fleurs comestibles sur mes gâteaux », enchaîne cette fan du « flower power ».
• « Ma spécialité est le layer cake. Mon objectif est d'abord de le faire découvrir à la part dans la boutique, puis d'en proposer des plus grands personnalisables pour des événements », ajoute celle qui s'était fait une réputation avec cette pâtisserie en Sarthe d'où elle est originaire.
• « Je n'ai pas de vitrine fixe. Elle change tous les jours », complète la jeune femme de 22 ans.

L'autre côté

• Mia Brugade propose également des formules déjeuner avec des wraps faits maison, y compris la galette. Ils se déclinent en 3 versions : végétarien, saumon fumé et jambon serrano.
• « Chaque dimanche, il est possible de venir bruncher. Je peux accueillir jusqu'à une quinzaine de personnes par service au nombre de 2 : de 10h à 12h et de 13h à 15h », détaille la pâtissière.
• La formule comprend notamment une pâtisserie et une viennoiserie de la boutique ainsi qu'un plat du mois fait maison (tarifs : 26 € par adulte et 12 € par enfant).

En supplément

• 2 dimanches après-midi par mois (de 15h30 à 18h30), Mia Brugade accueille jusqu'à 6 personnes lors d'un atelier pâtisserie.
• « L'idée est de réaliser des macarons, une tarte avec le pochage fleur et un layer cake. À l'issue de l'atelier, il y a une dégustation. Les participants peuvent repartir avec les restes », indique-t-elle.