Jeudi 26 juin

Rennes : Gouille s'installe sur la place du Calvaire

Rédigé par Julien Moreau

Germain, Maxime et Antoine, le trio à la tête de l'établissement (Crédit : Julien Moreau).

Cette nouvelle adresse remplace l'ancien café Royal. Elle propose des boissons et de quoi grignoter. D'ici peu, une carte de restauration viendra s'y ajouter.

De quoi parle-t-on ?

Après de longs mois de travaux et de remise aux normes, Gouaille vient d'ouvrir ses portes à Rennes. Germain et Antoine ont pris possession de l’enseigne avec leur compère cuisinier Maxime.
« Gouaille est un vrai café à la française, où l’on peut boire un verre, un café et manger un morceau à toute heure de la journée », explique Antoine, co-gérant.
« Le quartier a vraiment besoin d’un endroit comme ça. Nous accueillons les clients du petit-déjeuner au dîner, avec tartines, confitures maison, suggestion salée à l’anglo-saxonne le matin, et une offre de snacking autour de la street food le midi », ajoute Germain.
L’après-midi, Gouaille propose une pause goûter avec gaufres et glaces maison.

Dans les coulisses

D’ici quelques semaines, une carte de restauration viendra se greffer avec entrées, plats et desserts.
Pour le moment, les travaux titanesques de remise en état ne permettent pas une ouverture à 100 % de ses capacités.
« Les locaux sont beaux, mais anciens. Nous avons eu de nombreuses mauvaises surprises au cours des travaux », regrette Germain. « Ça fait partie du jeu, et la rénovation dans l’ancien n’est jamais simple », précise Antoine.

Ce qu’il faut savoir

Gouaille propose également 7 becs à bière, essentiellement locales, des cocktails et des vins de copains.
« Les locaux, bien connus des Rennais, et la terrasse à l’ombre des arbres, nous ont tapé dans l’œil », explique Antoine qui, comme Germain, a flashé sur l’endroit.
« Il y a un énorme potentiel pour développer cette adresse, et ce challenge nous a tout de suite séduit », illustrent les 2 tenanciers.