Rennes : quel est l'autre nom de la galette saucisse ?

Cette spécialité culinaire locale est parfois appelée d'une façon différente. Une dénomination liée à un lieu-dit.

Les bases

• La galette-saucisse se compose d'une saucisse de porc grillée, enveloppée dans une galette de sarrasin fine et chaude.
• Servie généralement sans accompagnement ni condiment autre que, parfois, un peu de moutarde, de ketchup ou des oignons, c'est un mets simple et populaire.
• Elle est souvent consommée sur le pouce lors d'événements sportifs, de marchés ou de fêtes locales.
• La galette-saucisse est tellement ancrée dans le patrimoine rennais qu'une chanson a été créée pour la célébrer. Depuis 1994, il existe aussi un comité de sauvegarde de la galette-saucisse.

Le contexte

• La galette-saucisse peut aussi être appelée la Robiquette.
• Ce nom, dont l'origine remonte au 19^e siècle, fait référence à un lieu-dit, situé au nord de Rennes, dans la commune de Saint-Grégoire. Aussi orthographié Roubiquette, il s'y trouvait une auberge.
• Dans les années 1950, le lieu-dit comprenait 2 restaurants dont l'un était tenu par la famille Lavorelle et se nommait La Robiquette. Ce restaurant faisait aussi charcuterie.

Dans les coulisses

• Lieu de promenade, surtout le dimanche, ce lieu-dit accueillait de nombreux passants qui venaient déguster sur place ou prenaient une galette-saucisse à emporter.
• En 2017, dans les colonnes de Ouest-France, Germaine Lavorelle est revenue sur son parcours et la genèse de La Robiquette.
• « Les jours de match, on passait entre 600 à 800 galettes-saucisses et une centaine de bouteilles de cidre bouché », expliquait-elle au quotidien régional.
• Depuis le 16 avril 2024, il existe un restaurant nommé La Robiquette à Rennes. Il est situé au 6 rue de la Parcheminerie. Ses créateurs y déclinent la galette-saucisse « en version plat de bistrot ».