Un restaurant 100 % focaccia s'installe à Rouen

Au 10 rue Guillaume-le-Conquérant, ce nouveau commerce fait la part belle à un incontournable de la gastronomie transalpine.

Le concept

• C’est une première à Rouen : un lieu entièrement dédié à la focaccia, ce pain plat typique du nord de l’Italie, généreusement garni de produits frais.
• Ouvert depuis le 1ᵉʳ octobre 2025, le restaurant s’appelle Novettino, une déclinaison d'un premier restaurant baptisé « Nove » en région parisienne. Il incarne une approche à la fois rapide et artisanale de la cuisine italienne.
• Derrière le projet local, Léa Poulain (28 ans) et Alex Bouvet (30 ans), un couple originaire de Trouville et passionné de gastronomie italienne, déjà restaurateurs avant de se lancer.

Ce qu'on y mange

• À la carte, 15 recettes différentes, allant des valeurs sûres comme la stracciatella-jambon cru au plus audacieux mariage aubergines-gorgonzola, avec une formule libre pour composer sa propre focaccia.
• Les produits sont livrés frais chaque jour, notamment le pain préparé dans le laboratoire central de Novettino près de Paris, tandis que les garnitures, les desserts maison et la découpe des produits frais sont assurés sur place.
• Côté tarif, comptez sur 8,90 € la focaccia seule, 12,90 € pour une formule complète (focaccia+boisson+dessert).

À savoir

• Ouvert du lundi au samedi de 11h à 21h, le lieu propose aussi la vente à emporter, la livraison via Uber Eats et Deliveroo, et bientôt une activité traiteur.
• Trois salariés sont engagés aux côtés de Léa et Alex pour faire tourner le restaurant et maintenir la cadence lors des pics de fréquentation.