Un restaurant de saveurs vietnamiennes a ouvert à Rouen

Depuis le 2 février, le Bistrot Saïgon propose aux Rouennais un véritable voyage culinaire en plein cœur du quartier du Vieux-Marché.

Le concept

• Le Bistrot Saïgon s’est installé à l’adresse mythique du 20 rue du Vieux-Palais, succédant à trente ans d’histoire du restaurant antillais Le Bakoua.
• Aux commandes, Thang Mai Nam, restaurateur expérimenté déjà propriétaire au Havre de Căng Tin Hanoi et bientôt de Hội An, souhaite transporter ses clients dans le Saïgon des années 1950.
• L’ambiance mêle boiseries, affiches anciennes, objets traditionnels et couleurs vives pour une immersion sans surcharge.

À la carte

• Le restaurant mise sur une sélection restreinte de plats, entièrement faits maison, à l’exception des glaces.
• Les incontournables de la cuisine vietnamienne sont au rendez-vous : phở, bánh cuốn, bún chả, mais aussi ananas-crevettes ou poisson au caramel.
• Une formule entrée/plat/dessert est proposée pour moins de 25 €, avec des plats équilibrés, savoureux, et adaptés aux palais normands sans trahir les recettes traditionnelles.

Pour la suite

• Avec 40 couverts en intérieur et une terrasse de 10 places, l’établissement devrait séduire autant les nostalgiques de l'ancien Bakoua que les curieux de cuisine asiatique.
• Thang Mai Nam voit plus loin : après Rouen, il n’exclut pas d’ouvrir un quatrième restaurant sur le thème d'une région spécifique du Vietnam, étoffant son concept de gastronomie immersive.