Un boulanger ambulant à Rouen

La MJC du Mont-Gargan accueille désormais La Pâtambul’ chaque mardi, de 16h30 à 18h30. L’occasion pour les habitants du quartier d’acheter du pain de qualité.

De quoi parle-t-on ?

• Le rendez-vous vient d’être donné aux habitants du Mont-Gargan : ils peuvent trouver du pain à l’accueil de la Maison des Jeunes et de la Culture (MJC) tous les mardis.
• La structure, point central de ce quartier résidentiel, reçoit La Pâtambul’, un boulanger dont le laboratoire est installé dans un conteneur du Quartier Libre, et qui possède aussi un four à bois sur remorque, pour aller à la rencontre du public avec des ateliers participatifs et pédagogiques.
• En plus de ce nouveau point de vente, La Pâtambul’ propose aussi ses spécialités de pain un mercredi sur deux (18h à 19h les semaines paires) et tous les vendredis (de 17h à 19h) au Quartier Libre de Rouen, plus un mercredi sur deux à l’association Le Radis de Sotteville -lès-Rouen (16h30 à 19h).

Dans les règles de l’art

• « Je vends principalement du pain au levain, pétri à la main et cuit au feu de bois », détaille Jean Reglat. L'artisan a été formé comme paysan-boulanger dans un établissement du Jura, en alternance avec un travail dans une ferme de Haute-Savoie.
• « Je propose des pains réalisés avec des farines issues de l’agriculture biologique. Principalement des miches de 500 grammes, mais aussi des demi-pains complets, du petit épeautre ou du pain au blé ancien de Tôtes. »
• Dans les jours à venir, le boulanger proposera aussi des pompes à huile, brioches vegan à l’huile d’olive et aux agrumes, spécialité provençale. Tout comme pour le pain, il sera préférable de passer commande en ligne pour être sûr d’être servi !

Une demande des habitants

• La dernière boulangerie de ce quartier situé dans la partie est de Rouen a fermé ses portes il y a presque 10 ans, en avril 2016.
• Un crève-cœur pour les habitants qui voyaient là disparaître le dernier commerce du Mont-Gargan, mais aussi une boulangerie qui assurait les tournées dans les ruelles escarpées du secteur.
• « J’ai été démarché dans le cadre de la résidence d’architectes « Phénomènes », portée par l’architecte Célia Berdy et l’urbaniste Alicia Lugan », renseigne le boulanger. Lors de leur étude du quartier, les deux professionnelles avaient en effet noté ce besoin fort exprimé par les habitants.