Rencontre avec Dimitri Amouroux, de l’École Fauchon de Rouen
Le directeur général de l’École Fauchon, qui forme aux métiers de la gastronomie et du management, donne les contours d’une soirée solidaire organisée autour d’un repas d’exception au château de Belbeuf le 15 novembre prochain.
D’où est venue l’idée d’un dîner solidaire ?
« Nos étudiants prennent conscience de la réalité du monde économique durant leur cursus à l’école, mais nous souhaitons aussi leur montrer qu’il est possible de donner de son temps pour de bonnes causes. C’est ce que nous faisons avec l’organisation d’une soirée gastronomique au service de Tombée du nid, une association qui œuvre pour offrir un accompagnement concret et bienveillant aux familles concernées par le handicap. Les étudiants portent eux-mêmes le projet, ils ont tout de suite accroché. »
Pourquoi faire appel à des travailleurs handicapés pour vous accompagner ?
« Nous voulions casser les idées préconçues sur le fait de travailler avec des personnes handicapées. C’est pourquoi nous collaborons sur ce projet en partenariat avec l’Esat du Mesnil-Esnard, pour aller plus loin, pour que nos étudiants encadrent des travailleurs handicapés, des personnes déjà formées aux métiers de la gastronomie. Nous avons organisé une visite sur place, à l’Esat, avant de recevoir deux représentants pendant une semaine à l’école. Ces deux personnes seront présentes le 15 novembre et travailleront sur l’événement. Nos étudiants vont devenir des managers et des chefs d’entreprise, c’est bien de débloquer la barrière de l’emploi des personnes handicapées dès maintenant. »
Pouvez-vous nous parler du repas du 15 novembre ?
« Il est d’abord proposé dans un lieu d’exception, au château de Belbeuf. La thématique culinaire sera les voyages à travers les époques, de Lutèce à nos jours. La soirée solidaire et gastronomique est proposée à 240 € par personne et tous les bénéfices seront reversés à l’association Tombée du nid. Il reste quelques places, peut-être pouvons-nous préciser que la somme déboursée par les convives est déductible des impôts à hauteur de 66 %. On parle plus d’une expérience client pour ce genre de soirée, avec une très haute qualité dans l’assiette, mais aussi dans la présentation, le service, le discours et l’ambiance. »
Réservations pour la soirée en ligne.
