Feuillette : la nouvelle boulangerie-pâtisserie gourmande de Toulon 

La boulangerie-pâtisserie Feuillette vient de s'installer boulevard de Strasbourg. C'est la 1^re boutique varoise de cette enseigne qui prône le beau et le bon. Jean-François Feuillette, à la tête du groupe, est présent ce soir à Toulon pour une rencontre.

Le concept 

• Jean-François Feuillette a fondé la marque en 2009, à Blois, avec l'envie de créer, plus qu'une boulangerie, un « véritable lieu de vie autour de la pâtisserie ».
• À l'origine centrée sur le goûter, car le fondateur est passionné par les salons de thé, l'enseigne s'est étendue peu à peu à la pause déjeuner.
• Dans un cadre chaleureux, les consommateurs ont accès à des produits authentiques, confectionnés sur place, de la viennoiserie à la petite restauration. La dégustation est proposée sur place ou à emporter.
• Il s'agit de la 102^e boutique en France, et la 1^re dans le département. « Nous sommes très heureux d'arriver dans le Var. On ne s'attendait pas à un tel accueil », confie le maître artisan boulanger pâtissier.

À déguster 

• Jean-François Feuillette « ne revisite pas les gâteaux ». Il propose des classiques bien exécutés, du croissant au Paris-Brest, mais aussi des sandwichs, salades ou risottos, réalisés chaque jour par un cuisinier.
• Parmi les incontournables, on trouve un flan à la vanille, infusé pendant 24h, un chausson aux pommes à l'ancienne et une brioche feuilletée et caramélisée.
• « Rien ne sort d'un sachet plastique. Même si c'est de la restauration rapide, le goût reste un élément primordial », insiste le fondateur, qui a travaillé pour Pierre Hermé.

En pratique

• La boutique se situe au 17 boulevard de Strasbourg. Elle est ouverte du lundi au dimanche de 6h30 à 20h.
• Une séance de dédicace du livre C'est l'heure du goûter de Jean-François Feuillette est prévue ce soir de 19h30 à 20h30.