Le portrait : Arnaud Tabarec partage ses valeurs en cuisine 🥕

Après avoir obtenu 1 étoile au Michelin, participé à une émission de télévision et réussi le lancement du Beam! à Toulon, Arnaud Tabarec est désormais chef consultant. Une nouvelle façon de créer du lien tout en cuisinant. 

L'amitié

Quand Arnaud Tabarec pose ses casseroles à Toulon, c'est avant tout par amitié. « J'avais envie de partager ce moment avec mon ami François Veillon », raconte-t-il. Entendez par là l'ouverture du Télégraphe et de son « auberge », le Beam!. « L'idée était de créer un lieu convivial dans lequel on pouvait passer d'un menu dégustation à une soirée barbecue. Avec de la culture, des ateliers, le tout pour rassembler les gens... Même si j'ai passé la main depuis 2022 maintenant, je reste profondément attaché à ce restaurant, pour toujours. » Il rouvre la semaine prochaine, uniquement le midi. 

Le chemin

Désormais coach et consultant, Arnaud Tabarec met son expérience au service des autres. « Je signe quelques cartes, j'accompagne des chefs, je les conseille dans la réalisation de projets », détaille-t-il. Une activité par laquelle il a trouvé un équilibre entre sa passion et sa vie de famille. « Tout ce que j'ai fait, j'ai pris beaucoup de plaisir à le réaliser. Mais désormais j'ai une boussole, c'est d'être le soir auprès de mes enfants », explique-t-il. « Et puis j'ai appris à me connaître, à savoir ce que je peux gérer ou pas. J'ai aussi découvert que je suis bien meilleur orateur que cuisinier et que ma force est dans le partage. » C'est donc avec plaisir qu'il donnera bientôt de nouvelles formations au Télégraphe. Le programme arrive bientôt. 

L'engagement 

Sa voix et son expertise, il n'hésite pas à les mettre aussi au service des causes qui lui tiennent à cœur. « Qu'on parle d'écologie ou d'humanisme, tout passe par le bien manger », insiste Arnaud Tabarec. « Cuisiner rassemble les gens, d'abord. Mais ça permet aussi d'enclencher une réflexion sur ce que tu donnes à ton corps, puis à comment tu t'habilles, à ta façon de consommer en général... Il est important d'apprendre à manger en plein conscience, de se demander ce qu'on mange et ce que cela nous procure. » Engagé ? Il pense ne l'être « clairement pas assez » dans un monde où « tout le monde est en quête de sens et souhaite être heureux » mais où « être gentil est devenu un défaut, une insulte ». Et estime « être simplement un citoyen » qui souhaiterait en faire plus.