Brasa, cuisine au jardin et au brasero 🔥

Les Toulousains connaissaient bien Flonflon à Balma. Cette fois, le parc du château de Thégra sert d’écrin à un nouveau projet gourmand : Brasa ! 

De quoi parle-t-on ?

• Le château de Thégra, cela vous dit quelque chose ? C’est une bâtisse construite au XVIe, sur la commune de Balma. Elle est inscrite à l’inventaire supplémentaire des Monuments Historiques.
• Elle se présente avec sa tour capitulaire, signe d'une demeure de Capitouls, sa maison principale, ses pièces et ses plafonds peints de fresques monumentales.
• Il y a aussi un immense parc avec une vue imprenable sur la campagne.
• C’est dans celui-ci que les gourmands prennent place : avec une nouvelle offre qui est arrivée en début de saison estivale. Ce n’est plus le célèbre Flonflon, mais Brasa qui a pris place au 62 route de Gauré à Balma.

Ça donne quoi ?

• C’est Jérémy Moll qui a repris le lieu pour lui donner un nouveau souffle. Ou plutôt un nouveau concept star : la cuisine au brasero !
• Il trône, imposant, devant le bar, au milieu des tables en bois, des parasols, des pergolas, des luminaires aux allures champêtres et aux couleurs nature.
• Dans les assiettes ? « Un mélange entre tradition occitane, influences méditerranéennes et modernité, explique Jérémy Moll. Une ambiance festin, avec 400 couverts et pour les groupes, de grandes tables d’hôtes ».

À la carte

• On démarre par un cocktail création : le spritz du château, à base de sirop de fleurs d'oranger, salers, Armagnac, soda pamplemousse et prosecco Martini.
• On le sirote en partageant quelques petites entrées : croquettes de jambon, calamars frits, padron et txistorra au brasero…
• Puis, on passe aux choses sérieuses : un arroz caldo, un aguachile ou alors la spécialité : un poulet entier ou une côte de bœuf grillés au brasero pour deux personnes.
• En dessert, la pavlova aux fruits de saison est de rigueur.
• Et il y a même un menu enfant. Côté animations, Brasa propose aussi cet été banquets et dégustations !