Après le winetruck, Manine se pose au resto !

Depuis trois ans, Benoit Angelé écume les marchés avec son winetruck Manine. De sa rencontre avec Camille Chiso vient de naître Manine Café, quartier Saint-Cyprien, où les appétits sont désormais sédentarisés. 

La genèse

• Il y a trois ans, Benoit Angelé crée une cave ambulante dans un petit camion et écume les marchés entre Toulouse et son Gers d’origine. C’est aussi dans ce département, à Gimont, qu’il installe une guinguette pendant l’été. Tout ça sous le nom de Manine.
• Camille Chiso, elle, a travaillé comme programmatrice du Connexion Live avant de se former aux métiers du vin et de la restauration, avec un passage chez Magnum et Les Sales Gosses dans le quartier Saint-Aubin.
• « Nous nous sommes rencontrés dans un salon des vins à Balma et on a découvert que chacun avait exactement la même vision d’un futur projet : ouvrir un restaurant axé sur des produits du marché, des vins nature avec pour valeur première la convivialité », expliquent-ils.

Zoom sur 

• Un an et demi plus tard et après avoir assidûment cherché un local, c’est à la place du Bistrot des Halles que Manine Café s’installe, au cœur du quartier Saint Cyprien à Toulouse.
• « C’est exactement ce que l’on voulait, le rêve d’une vie : un lieu en face du marché, avec une 60 places à l’intérieur, 65 en terrasse pour faire une bonne cuisine de saison », expliquent-ils.
• Côté assiettes, trois formules sont proposées par la cheffe Marie Lacourt. Une dédiée au midi et servie du lundi au vendredi invite à un choix entre trois entrées, trois plats et trois desserts (23 €).
• Le soir, ce sont des assiettes à partager « avec des associations chiadées » : thon blanc de ligne, mayonnaise gochujang, granola noir ou gravelax de canard, condiment prune fermentée, chou vinaigré et cacahuètes sont picorés autour de jolies quilles.
• Et le week-end, c’est un déjeuner en menu unique, « traditionnel et réconfortant, surtout pour ceux et celles qui auraient fait la fête la veille ! ».

En supplément

• Manine propose aussi une programmation musicale « axée sur les vinyles », le week-end et promet de maintenir quelques événements de son prédécesseur, « comme les soirées bingo » mais aussi des soirées vigneronnes autour d’un domaine et d’une appellation que Benoit et Camille seraient allés visiter.
• Et le winetruck dans tout ça ? « Il reste disponible pour des événements extérieurs ou les privatisations ! », concluent Benoit et Camille.