Gram’s, l’adresse gourmande, bistrot et réconfort

Ouvert en 2022, Gram’s est aujourd’hui une adresse incontournable du quartier Saint-Aubin et du centre toulousain. L’hiver, on aime se réfugier entre les briques du restaurant pour un repas mêlant avec dextérité gastronomie et réconfort.

On rembobine

• Gram’s, c’est l’hommage de Laura Pelou à ses grands-mères, Lucette et Paulette, dont les portraits trônent sur un mur du restaurant. « Je voulais un restaurant chaleureux et aujourd’hui, vue l’heure à laquelle mes clients finissent de dîner parfois, je peux dire qu’ils se sentent un peu comme à la maison », explique la cheffe.
• Toulousaine de naissance, la jeune cheffe rend hommage dans son restaurant à sa passion pour la cuisine bistrotière et à ses racines aveyronnaises.
• Formée dans de belles maisons comme En pleine nature de Sylvain Joffre et l’Univers de Quentin Bourdy, Laura Pelou a été lauréate du prix Jeune talent 2021 par le Gault & Millau. « C’est Sylvain, mon tout premier chef, qui m’a donné le goût du métier », confie-t-elle.

À qui ça s’adresse ?

• À l’intérieur du restaurant, 40 couverts, auxquels s’ajoute la quinzaine de places disponibles aux beaux jours sur la terrasse.
• La cuisine de Laura ? Elle s’adresse autant aux bons mangeurs qu’aux fins gourmets et, pendant les fêtes, elle est à découvrir midi et soir.
• Au déjeuner, une formule à 19,50 € propose un choix entre deux entrées, trois plats et trois desserts. Bien entendu, on peut y goûter son fameux aligot saucisse.
• Au dîner, l’offre se fait plus gastronomique avec à la carte, pithiviers, volailles farcies ou encore omelette norvégienne, « flambée devant le client », précise-t-elle.

En supplément

• Pour le réveillon du 31, Laura met aussi les petits plats dans les grands avec un menu en sept temps composé notamment de Saint-Jacques et poireaux, de foie gras et ravioles de champignon, de truite façon Wellington au beurre blanc, d’un filet de pintade, jus de truffe et aligot et d’un dessert au citron (90 €).
• « Un nouvel an festif où l'on va prendre le temps de déguster, avec notamment l’arrivée sur la carte de quelques grandes cuvées ».