La réouverture du Café du Midi   

Après cinq ans de fermeture, l’établissement de Compans-Caffarelli, au 27 boulevard Lascrosses, est ouvert du lundi au samedi, dès 8h. Il a été repris par Fred Manenc et Didier Andrieu, deux figures de la restauration toulousaine. 

DE QUOI PARLE-T-ON ?  

• Situé boulevard Lascrosses, en face du parc Compans-Caffarelli, le Café du Midi a vu le jour en 1875.
• C’est l’un des plus vieux cafés-restaurants existants à Toulouse avec le Bibent, le Florida, Chez Authié, le Père Louis ou encore le Concorde.
• Contraint de baisser le rideau durant la crise du Covid, l’établissement a réouvert fin décembre grâce à Fred Manenc, ancien directeur du Florida et du Vélane, et Didier Andrieu, passé par le Café Francis ou encore le Louchebem, l’un des restaurants du marché Victor-Hugo.
• « On a eu un coup de cœur pour ce lieu ancien parce qu’il y avait une âme. On n’a quasiment pas changé la décoration intérieure car on voulait garder cet esprit de vieille brasserie, dans son jus. On a gardé l’immense bar, de même que les tables, rafraîchi les murs. Seules la cuisine et les toilettes ont été entièrement refaites », explique Fred Manenc.  

UNE CARTE A L’ANCIENNE 

• Le restaurant table sur une carte traditionnelle. En entrée : soupe à l’oignon, hareng pomme à l’huile, poireaux vinaigrette, pain brioché au saucisson, rillettes d’oie artisanales. Les rognons de veau sauce moutarde, les tripous aveyronnais et les brochettes (hampe de bœuf Angus, poulet mariné, saucisse de Toulouse) sont les « plats signature ».
• Petit plus : toutes les viandes sont cuites dans un four à braises. Et les prix sont accessibles : la formule entrée/plat/dessert est fixée à 22 euros.
• Côté cave, c’est la même philosophie qui prime. « On propose des Côtes du Rhône, Chardonnay blanc, Rosé Méditerranée à moins de vingt euros, des pots lyonnais, c’est-à-dire 46 cl de vin, à 7 euros. Et des vieux apéritifs comme le Byrrh, la Suze Ricard, la liqueur Mandarine Napoléon » souligne Didier Andrieu.
• Dans l'après-midi, le Café du Midi se transforme en salon de thé, avec pâtisseries maison (banoffee, forêt noire, carrot cake, tarte citron meringuée…).

Ils l'ont dit

• « La clientèle est hétéroclite. Avocats, chefs d’entreprises, gens du quartier se retrouvent dans une ambiance populaire et conviviale comme dans Vincent, François, Paul et les autres. » Un clin d'œil au film culte de Claude Sautet avec Yves Montand, Michel Piccoli, Serge Reggiani, Gérard Depardieu.
• Les deux gérants prévoient, pour les beaux jours, d’aménager la belle terrasse située à l’arrière du Café. « L’idée est d’en faire un espace dans l’esprit d’une place de village ».