Le renouveau d'une adresse emblématique du Cap Ferret

Le Wharf, restaurant-bar niché port de la Vigne depuis 1987, a fait peau neuve. Depuis l'ouverture de la saison, c'est un bistrot de la mer.

Le concept

• Les 3 associés ont fait appel au consultant Christophe Juville pour mener ce projet. Il a placé aux manettes Lonnie Smadja, la directrice opérationnelle, qui apporte une expérience de plus de 10 ans dans la restauration à Paris, et le Bordelais Maxime Lacombe, un ancien graphiste, en charge de la communication.
• « Avant, c'était un restaurant festif très accès sur la viande, ouvert uniquement le soir. Maintenant, on propose surtout du poisson. Le chef est finlandais et pêcheur », confie Maxime Lacombe.
• La bâtisse est ouverte sur le port. À l'intérieur, on peut s'asseoir à l'espace bistrot ou déguster des fruits de mer debout devant le « bar à manger », où trône un écailler. La nouvelle équipe a créé un décor marin comportant de nombreuses touches de bois.

Le menu

• Les assiettes sont « sans chichi mais très travaillées », souligne Lonnie Smadja. On trouve par exemple la queue de lotte au beurre blanc et petits bois (32 €). Barbu, dorade, maigre... La pêche du jour s'adapte à l'arrivage. La côte de bœuf (11 € les 100g) est le seul plat carné proposé.
• La table sert aussi des plats de snacking à partager, tels que les beignets de courgette (9 €) ou les sardines marinées à l'huile d’olive et au piment d’Espelette (13 €). En dessert, la glace (6 € les 2 boules) est en ce moment à la fève tonka. Elle est agrémentée de fraises fraîches et de pistaches torréfiées.
• Côté boissons, on note les nombreuses références de vins naturels ou en biodynamie de petits producteurs ainsi que le cocktail signature, Le Bassin (gin, liqueur de sureau, sirop romarin et citron).
• Le midi, la formule est proposée à 27 € (entrée-plat ou plat-dessert) ou 32 € (complète). Le soir, le choix se fait à la carte.

Y aller : Port de la Vigne, Lège-Cap Ferret. Mercredi et jeudi de 12h à 14h30 et de 19h à minuit, vendredi et samedi de 12h à 1h et dimanche de 12h à 23h.