Un Bordelais en finale d’un concours de cocktails

10 experts en mixologie venus de toute la France s’affrontent ce matin à Bordeaux dans le cadre de la finale française de The Bartenders Society.

De quoi parle-t-on ?

• Ce 1^er concours mondial de cocktails a été créé en 2016 à l’initiative des marques Marie Brizard, Saint-James et Caraïbos.
• Cette année, la finale « France hexagonale » réunit 10 bartenders à Bordeaux, berceau de Marie Brizard.
• Le vainqueur se qualifiera pour la finale mondiale, qui se tiendra aussi à Bordeaux en fin d’année. Il affrontera les lauréats issus de 15 autres pays et de la Martinique.
• Le jury est composé de figures reconnues telles que le chef mixologue Matthias Giroud, la cheffe Mélanie Serre et le champion du monde de cocktails 2025 Pierre Munier.

Au programme

• Le concours a débuté hier avec une épreuve mystère sur un thème « sans alcool ».
• Lors de la 2^e et dernière épreuve, les candidats présentent aujourd’hui leur création (avec alcool) sur le thème « Voyage autour des épices », de 9h30 à 12h, sur une péniche amarrée sur les quais.
• Le nom du vainqueur sera révélé ce soir à l’hôtel InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel.

Zoom sur

• Parmi les candidats, Michel Bayle est le seul régional de l’étape. Le bartender de 29 ans exerce ses talents au Zéphyr, restaurant situé près de la Méca.
• Son cocktail ? « Je suis parti sur 2 rhums Saint-James en base alcoolique, un ambré et un Cœur de chauffe que j’ai fait macérer avec des épices : estragon, poivre, paprika, orange… Et puis un bitter, du sirop de sucre, de l’anisette et du gingembre », décrit-il, en précisant qu’il le sert « avec un toast de foie gras épicé ».
• Barman depuis 5 ans, Michel Bayle travaillait auparavant dans la télécommunication. « Je suis rentré dans cet univers qui est devenu une vraie passion, j’ai appris sur le terrain et dans les livres, je suis un autodidacte », conclut le Bordelais.