La pâtisserie Texture(s) ouvre ses portes dans le Vieux Lille

Au cœur du Vieux Lille, ce nouveau salon de thé fondé par Benjamin Caunois ravira les amateurs et amatrices de pâtisseries fines.

Ce qu'on y trouve

• Texture(s) se décrit comme une "pâtisserie de territoire", profondément ancrée dans les Flandres.
• Chaque dessert est conçu à base d'ingrédients locaux et de saison. Le fondateur a pris le temps de rencontrer chaque producteur pour comprendre leurs valeurs et méthodes de travail.
• Située à l'angle de la rue de la Collégiale et de la rue Négrier, la boutique fait aussi salon de thé. On pourra y savourer des "recettes traditionnelles revisitées avec amour", accompagnées de boissons chaudes (café bio, chocolat) et fraîches.
• L'ouverture officielle, c'est aujourd'hui mais des tests ont été réalisés lors de la braderie de Lille : les cookies cacahuètes-chocolat-caramel ont remporté un franc succès (à voir en vidéo ici).

Bio express

• Benjamin Caunois a travaillé pendant plus de 15 ans dans les cuisines de grandes maisons, en France et à l'étranger. Il a notamment officié à Melbourne, au restaurant Vue de Monde.
• De retour en France, il a notamment été sous-chef pâtissier au Clarance, à Lille, hôtel dont le restaurant possède une étoile au guide Michelin. Il a ensuite été chef pâtissier à La Laiterie, à Lambersart. Ces expériences lui ont permis d'affiner sa vision : une pâtisserie sobre, engagée et tournée vers l'essentiel.
• Son attachement à la région du Nord et les rencontres qu'il y a faites l'ont décidé à poser ses valises définitivement à Lille. Texture(s) est l'aboutissement de ce parcours.

👉 Y aller : 15, rue de la Collégiale, Lille.