Viet Coffee, spécialisé dans le café vietnamien, ouvre ses portes à Lille

Philippine et Simon, 2 amoureux de voyage et de café, ouvrent aujourd'hui les portes de leur Viet Coffee, un coffee shop aux accents vietnamiens dans le Vieux Lille.

À l'origine

• Tout commence en Asie du Sud-Est. Philippine Bellaredj, 28 ans, ex-journaliste et Simon Quillay, 27 ans, travaillant dans la tech à Paris, tombent sous le charme du Vietnam.
• C'est là qu'ils découvrent le robusta vietnamien. "Il est plus rond, plus caféiné et peut convertir même ceux qui n'aiment pas le café. La preuve : Philippine détestait le café et c'est elle qui me traînait dans les coffee shops", s'amuse Simon.
• "On a adoré le pays et on est restés 2 mois", raconte Philippine. "On a prolongé notre séjour pour comprendre comment ils faisaient le café là-bas."

De retour

• À leur retour, un constat s'impose : ils vont ouvrir un coffee shop à Lille, cette ville qu'ils aiment tant. Leur étude de marché ne fait que confirmer leur choix.
• "Il y a 2 fois + de consommateurs de café dans le Nord. Lille est un carrefour européen, on peut toucher la Belgique, les Pays-Bas, le Royaume-Uni."
• Après 2 mois de recherches, ils signent un bail au 21, rue de la Clef, dans le Vieux Lille.

Ce qu'on y trouve

• Viet Coffee propose 5 déclinaisons de cafés vietnamiens. La vedette ? Le café crème aux œufs, né dans les années 1940 à Hanoï, pendant une pénurie de lait. "Le barista avait inventé une crème avec œufs et lait concentré… C'est devenu un dessert !"
• Côté sucré, vous retrouverez des marbrés, cookies, flans revisités et autres douceurs venues d'Asie.
• Ouvert 7j/7, le duo démarre seul au comptoir. Et la suite est déjà dans un coin de leur tête, avec au menu : torréfaction maison et plats salés.

👉 Y aller : 21, rue de la Clef, Lille. De 8h à 18h du lundi au vendredi, de 9h à 18h le week-end.