Jeudi 19 mars

Lille : le bistrot Laurette ouvre le jeudi soir

Rédigé par Chloé Boudon

Ce restaurant à la belle devanture jaune fêtera ses 2 ans en juillet (crédit : Laurette).

À partir d'aujourd'hui, Laurette ouvre le jeudi soir, en + des services du midi. Une bien belle façon de fêter le retour des beaux jours !

De quoi parle-t-on ?

À partir de ce jeudi 19 mars, le restaurant Laurette, situé au 65, bd Louis XIV, à Lille, ouvre ses portes tous les jeudis soirs. Il était jusqu'ici ouvert seulement le midi.
"On avait déjà fait l'expérience l’an dernier, en ouvrant le vendredi. Mais à cause des concerts, on attirait une clientèle qui ne consommait que des petits apéritifs et il n'y avait surtout plus aucune place de parkings pour les clients, qui faisaient souvent demi-tour", explique Raynald Boucaut, gérant de l’établissement.

Après réflexion, et à la demande des clients, Raynald et son équipe ont décidé de réitérer l’expérience, mais le jeudi soir.
"On a récemment obtenu une toque 'Table gourmande' dans le guide gastronomique Gault et Millau. Ça a attiré les clients, curieux, qui voulaient sortir du centre-ville."
"On avait beaucoup de demandes de réservation et on s'est dit qu’il fallait réessayer dans ce contexte", poursuit Raynald Boucaut.

Avec une salle sur 2 étages, 32 couverts en bas et une cinquantaine en haut, Laurette propose une cuisine bistronomique, inspirée de l'enfance de Raynald chez ses grands-parents.
Saucisse-purée, agneau de lait ou encore poulet fermier sont à la carte.
"Il y a du bruit, du monde, une ambiance comme chez papi et mamie. On travaille une petite carte, avec maximum 5 plats, des entrées et des desserts et avec des fournisseurs locaux, que ce soit la viande, le poisson ou les légumes."
Pour ce chef lensois, Laurette est un challenge qu'il veut poursuivre avec passion, malgré les difficultés : "On se bagarre à faire de la bonne cuisine, avec de bons produits, mais dans un climat mondial favorable à la montée des prix. On espère que ça va se calmer !"