Lille : une table ronde autour du café de spécialité

Une table ronde réservée aux professionnels a lieu ce matin, à Lille, pour débattre et déguster du café de spécialité.

En deux mots

• Cet événement dédié aux professionnels est organisé par les Cafés Muda, torréfacteur lillois, en partenariat avec La Marzocco, fabricant italien de machines à café espresso. Il se déroule de 9h à 12h chez Sympa, restaurant lillois.
• Le thème ? "Le café de spécialité au-delà du coffee shop". Le but est d'échanger, tester, comprendre, en posant cette question : "Comment intégrer facilement le café de spécialité dans vos hôtels, bureaux, restaurants ou lieux de vie."
• À ce titre, des ateliers et dégustations sont prévus, ainsi qu'une table ronde avec des acteurs de terrain : Jérémy Moreira du restaurant Rozò, Marie Azzi de The Babel community et Hugo Pillon du restaurant Sympa.

Zoom sur

• À l'origine de Muda, se trouve Dajo Aertssen, double champion de France et vice-champion du monde de Cup Tasters 2019 (dégustation de café à l’aveugle).
• Il s'est notamment formé lors d'un voyage de 9 mois en immersion au Brésil. Ce périple lui a permis d’acquérir une véritable expertise sur les étapes clés de la production et de comprendre les réalités sociales des producteurs du pays.
• Dajo a donc créé Muda pour proposer des cafés de spécialité traçables, durables, qui rémunèrent correctement les producteurs.
• Envie de goûter ? De nombreuses adresses lilloises ont les Cafés Muda à leur carte : Calico, Café Huguette, Need, Café Françoise ou encore Dada Cafétéria (liste non exhaustive). Leur boutique se trouve au 102, rue d'Arras, à Lille.