Armentières : La Cuisine de Jeannette, entre inclusion et artisanat 

La Cuisine de Jeannette est une conserverie responsable, qui récupère les fruits et légumes déclassés pour en faire des confitures. 

Le concept

• En 2020, Ombeline Gille a 2 objectifs : changer le regard sur les personnes porteuses d’un handicap, et lutter contre le gaspillage.
• L’idée mûrit dans son esprit, et La Cuisine de Jeannette voit le jour en 2022. Son activité principale ? Elle confectionne des « confinettes », des confitures allégées en sucre, à partir de fruits et légumes « non-conformes » et locaux. Ceux-ci sont récupérés, cuisinés alors que dans bien des cas ailleurs ils seraient détruits. Et donc produits et arrosés pour rien.
• « On développe nos recettes avec les maraîchers et ce qu’ils ont en stock. Puis on imagine des tartinables, confitures, sauces tomate, chutneys … », nous explique Sophie Lengaigne, responsable développement commercial.
• Le nom de la conserverie est un clin d’œil à l’arrière-grand-mère d’Ombeline Gille. Aujourd’hui, elle est installée dans la Ruche d’entreprises de la MEL à Armentières.
• Les produits sont distribués par les maraîchers et dans les magasins partenaires de la conserverie, dont la liste se trouve ici. Parmi eux, on trouve les Halles modernes.

Comment ça fonctionne ?

• La Cuisine de Jeannette est à la fois une association et une entreprise adaptée. « La partie conserverie a été fiscalisée afin de pouvoir embaucher des travailleurs », continue Sophie Lengaigne.
• Elle fonctionne grâce à des bénévoles et une équipe salariée, dont une partie est en situation de handicap (visuel, physique ou psychique).
• « On est accompagnés par un chargé d’insertion professionnelle, et les postes sont adaptés pour qu’on puisse travailler dans les meilleures conditions, que ce soit en cuisine, à l'étiquetage ou à la partie sensibilisation », ajoute-t-elle.

Les rendez-vous 

• La structure organise régulièrement des dîners à l’aveugle, autour d’un menu végétarien à partir de 29 €. « On met les participants en situation le temps d’une soirée, en leur faisant porter un masque », décrit Sophie Lengaigne.
• Celui de ce soir est déjà complet, mais la prochaine date a d’ores et déjà été annoncée : le 17 décembre, à La Canopée. Réservations en ligne.
• La Cuisine de Jeannette porte en parallèle une mission de sensibilisation au handicap et au gaspillage alimentaire.