Le petit village de Maroilles, près de Lille, mêle gastronomie et patrimoine

À 90 km de Lille, ce village très préservé est l'occasion d'une belle balade gastronomique, pour redécouvrir le seul fromage d'Appellation d'origine contrôlée de la région Hauts-de-France.

Son fromage

• Rendu célèbre par le film Bienvenue chez les Ch'tis, le Maroilles a été inventé au IX^e siècle par les moines de l'Abbaye de Maroilles. Il est aujourd'hui fabriqué dans toute la Thiérache, une région à cheval sur l'Aisne, le Nord, les Ardennes et la Belgique.
• Il reçoit son Appellation d'origine contrôlée (AOC) en 1976 et son AOP (Appellation d'origine protégée), son équivalent européen, en 1996.
• Ce fromage au lait cru de vache à pâte molle et croûte lavée, à la saveur corsée, se déguste en flamiche ou en tartine fondue. En 2020, 113 producteurs ont transformé 35 M de litres de lait en Maroilles. Chaque année, près de 4 300 tonnes de ce fromage sont produites, selon la région Hauts-de-France.
• Pour remplir votre panier, direction la ferme de Cerfmont, exploitation familiale créée en 1980. La fromagerie se visite et se termine par une dégustation. Durée : 1h30. Tarif : 4 €/personne. Réservation au 03 27 77 71 55.

Son patrimoine

• Le village a été bâti autour de l'Abbaye de Maroilles, ancien monastère de moines bénédictins fondé vers 650. Lors de la Révolution française, l'abbaye est partiellement détruite par les villageois. Cet épisode est connu sous le nom de "vacarme de Maroilles".
• Parmi les seuls vestiges parvenus jusqu'à notre époque, figure le moulin à eau. Il a été reconstruit en 1575 par l'abbé Frédéric d'Yves, dont la devise "Adh (a) erere Deo bonum" figure sur le linteau de la porte.
• Autres vestiges : la grange dîmière (réhabilitée en maison de l'environnement et du tourisme), le logis des hôtes et le logement du portier de l'Abbaye. Ils sont inscrits à l'inventaire des Monuments historiques en 1977. L'orgue de l'Abbaye est également classé depuis 1963. On peut le voir dans l'église Saint-Humbert de Maroilles.
• Pour une pause gourmande, allez vous restaurer au Temps des Mets, qui sert une bonne cuisine de terroir à base de produits locaux.