Le Bistrot de St-So rouvre à Lille avec une nouvelle équipe

Après une fermeture temporaire, le Bistrot de St-So rouvre ses portes aujourd'hui. C'est désormais l'équipe du Bunker Paillettes qui gère les lieux.

On rembobine

• Depuis 2009, la Gare Saint-Sauveur propose une programmation mêlant expositions artistiques, animations familiales, conférences et événements thématiques. Le site inclut également un bar-restaurant, le Bistrot de St So, et une salle de projection.
• "Depuis le 1^er mars 2022, le Bistrot de St-So était exploité par le concessionnaire SAS Hirondelle, lequel a fait l'objet d'une liquidation judiciaire par un jugement du Tribunal de commerce du 24 septembre 2025", rappelle la mairie de Lille dans un communiqué.
• La mairie s'est donc mise en quête d'un nouvel exploitant et a appelé de potentiels candidats à se signaler.
• Les conditions à remplir étaient les suivantes, selon la mairie : "Offrir un espace convivial accessible aux familles et à hauteur d’enfants ; Diversifier l’offre d’animation culturelle ; Développer les activités économiques favorisant l’inclusion sociale et le respect de l’environnement."

Et le vainqueur est...

• "Sur les 16 propositions reçues, celle de la société Bunker Paillettes répond en tous points aux attentes", confirme la municipalité. Ce n'est pas une première pour l'équipe du Bunker Paillettes : ils ont déjà été aux commandes du Bistrot de St-So à la fin des années 2010.
• Le Bunker Paillettes est un espace de 700 m², à la fois bar-resto et lieu culturel, situé dans la MEL, à Hallennes-lez-Haubourdin.
• Là-bas, des événements festifs sont organisés : "Cuisine qui régale, concerts live, DJs enflammés, cours de danse, blindtests & apéros qui s’éternisent en terrasse."
• Leur candidature a séduit la mairie de Lille, notamment grâce à leur "démarche environnementale exemplaire fondée sur les circuits courts et une proposition de restauration composée de produits de saison".