On a testé un atelier de cake design à Roncq, près de Lille

À l'Essentiel Lille, on finit l'année en beauté en vous proposant de découvrir un atelier de cake design chez Cake Eat, à Roncq. Presque 3h pour apprendre à monter, fourrer et lisser un gâteau, qui pourrait figurer dans une vitrine : notre journaliste Virginie Menvielle s'en est brillamment tiré !

Découpe, fourrage et 1^er doutes

• Nous sommes 5 participantes, avec des niveaux très différents en pâtisserie.
• De mon côté, je sais faire de bons gâteaux à la maison, mais ils ne sont jamais très beaux. Ici, l'objectif est clair : réaliser un gâteau aussi bon que beau.
• 1^re étape : couper le gâteau en 3 parts parfaitement égales. Une fois fourré, il devra mesurer 13 cm. Annie Koné, la fondatrice de Cake Eat, me fait vérifier, règle à l'appui. Ça se corse dès le départ : couper droit, ce n’est pas mon fort !
• Vient ensuite le fourrage à la poche à douille, avec les fameux "boudins" de crème (en photo ci-dessus). J'opte pour une crème de spéculoos. Le 1^er étage est laborieux, les suivants beaucoup plus fluides.

Le lissage, mon Everest personnel

• Le plus compliqué reste le lissage extérieur du gâteau, avec le glaçage maison d'Annie : le "Top Notch".
• "Ce glaçage est magique, j’ai déjà transporté des gâteaux dans un vol de 8h pour l'Afrique et ils sont arrivés intacts", sourit-elle. Je goûte discrètement : il est bon, mais aussi bio et halal.
• Mais comment faire ? Je ne sais même pas comment tenir la spatule. J’observe les autres, certaines font ça avec une telle aisance. Annie me rassure. Certaines participantes la connaissent depuis plus de 10 ans. 

Un gâteau… et des étoiles dans les yeux

• Je repars avec un gâteau digne d'une émission de pâtisserie, ma famille est bluffée.
• Mon fils a littéralement des étoiles dans les yeux.
• Je ne me sens pas encore prête à refaire ça seule chez moi, mais une chose est sûre : je referai un atelier !
• Justement, 2 ateliers sont prévus demain : de 10h à 12h30, testez les cupcakes de Noël (35 €) et de 13h45 à 16h10, les bento cakes (45 €).

👉 Y aller : Cake Eat, 398 bis, rue de Lille, Roncq. Sur réservation.