Lille : un dîner les yeux bandés pour la bonne cause au Cerisier

Ce soir, à Lille, la brasserie du Cerisier vous propose de dîner sans voir ce que vous goûtez, dans le cadre d'un repas solidaire.

Le contexte

• Dès 19h30, l'établissement lillois servira un repas gastronomique que les participants et participantes devront déguster à l'aveugle.
• Ce repas à déguster les yeux bandés est organisé en partenariat avec la Horizon Usher Foundation, qui récolte des fonds pour financer la recherche sur le syndrome d'Usher.
• Cette maladie génétique rare affecte à la fois l'audition et la vision. Les enfants naissent avec une surdité moyenne à sévère et la maladie entraîne également une perte progressive de la vision.
• Prévu en 4 services et avec un accord mets/vins, ce repas coûte 109 €/convives (réservation obligatoire). 60 couverts sont prévus et il reste des places à réserver ici.

La genèse

• Un premier dîner dans le noir a été organisé l'année dernière à l'Atelier du Cerisier, à Lens. Louis Duhamel, directeur général du groupe Le Cerisier, a choisi de renouveler l'expérience à Lille : "C'est la fondation qui est venue à nous et on a été touchés par leurs histoires !"
• Les échanges ont eu lieu avec Benjamin Demarquilly, fondateur de Horizon Usher Foundation et Arthur Aumoite, porte-parole de la fondation, tous les 2 concernés par la maladie.
• "Les 2 sont originaires du Nord, Arthur habite juste à côté du Cerisier et ils aiment la gastronomie, alors organiser un repas avait du sens", confirme Louis Duhamel.

Ce que ça change

• Les gourmets attablés auront les yeux bandés.
• Le chef Elie Beghin a adapté son menu : "Il n'a pas travaillé sur quelque chose de visuellement joli mais sur quelque chose de pratique à manger. S'il y a, par exemple, de la découpe à faire, ça ne peut pas fonctionner. Donc il faut vraiment qu'on puisse manger facilement avec une fourchette, une cuillère."
• C'est aussi l'occasion de sensibiliser le public à certains détails pratiques, précise encore Louis Duhamel : "Quand on ne voit pas, le type d'assiette joue ! Il vaut mieux mettre une assiette creuse qu'une assiette plate !"
• Le menu reste top secret et sera dévoilé après chaque service : "Le chef a joué sur des odeurs, des textures. Il y a vraiment ce côté surprise et le client aura la réponse une fois qu'il aura mangé."
• Pas de panique, rassure le directeur général, "ça reste des choses complètement accessibles ! On ne va pas faire goûter des criquets !"
• Ce sera l'occasion d'en prendre conscience : pas facile de reconnaître le goût des aliments ou des boissons sans les voir ! "La sommelière s'est amusée, on va proposer des choses originales, certains clients penseront certainement boire du vin rouge alors que ce sera du blanc et le contraire !"