Un ancien collège de Lyon transformé en temple du vin

Avis aux gourmets et aux amateurs de bonnes bouteilles : cap sur WineYouWant, un tout nouvel espace consacré au vin et à la gastronomie, niché au pied de la Croix-Rousse et des quais de Saône.

Le site

• Installé dans l’ancien collège Serin, WineYouWant s’étend sur plus de 1 000 m² et incarne la vision de ses 3 fondateurs, Vincent Galy, Pierre Bideau et Grégory Palayer.
• « Il y a des lieux qui résonnent bien au-delà de leurs murs, des espaces où l’on ne vient pas seulement pour s’attabler, mais pour vivre, ressentir, comprendre […]. C’est une expérience où l’on apprend à ressentir le vin autrement », indiquent les créateurs.
• Le restaurant, d’une capacité de 100 couverts, se déploie entre une vaste salle, une véranda baignée de lumière et 2 terrasses idéales aux beaux jours.

Le concept

• Chez WineYouWant, les visiteurs ne se contentent pas de passer à table : des ateliers de dégustation viennent prolonger l’expérience. Aux fourneaux, le chef Hubert Vergoin (connu pour sa cuisine de terroir et saisonnière) signe une carte ancrée dans la tradition lyonnaise revisitée.
• Côté cave, l’offre impressionne : 48 vins servis au verre et plus de 500 références en bouteille. Les passionnés peuvent aussi rejoindre un wine club, pensé comme un lieu de découverte et de partage.
• Pour les événements privés ou professionnels, 3 salons privatisables complètent l’offre, toujours autour de la convivialité du vin.

L’info en plus

• Le choix de l’emplacement n’a rien d’anodin : la Croix-Rousse possède un riche passé viticole. Dès le Moyen-Âge, des vignes y étaient cultivées, et au XVᵉ siècle, leur essor fut spectaculaire.
• Au XIXᵉ siècle, le quartier de Serin, en bord de Saône, devint même un centre névralgique du négoce, surnommé le « Bercy croix-roussien ».

Y aller : Ouvert tous les jours midi et soir. 2 place de Serin, Lyon 4ᵉ. Plus d’informations ici.