Chez Gratin à Lyon, la raviole met tout le monde d’accord

Ce nouveau restaurant lyonnais mise sur une spécialité iséroise pour séduire les amateurs de comfort food (nourriture de réconfort).

Le concept

• On peut les déguster pochées, gratinées, en bouillon ou même en dessert au chocolat. Les ravioles, avec leur texture ultra-fondante et leur farce parfumée, font l’unanimité.
• C’est avec cet amour du produit qu’Anne-Sophie Kapps et son mari Alexandre, formé à l’Institut Paul-Bocuse (désormais Lyfe), ont ouvert Gratin dans le 3ᵉ arrondissement. L’idée : proposer un lieu entièrement dédié à ces petites pâtes fraîches farcies.
• Déjà à la tête des 3 restaurants l’Esprit Bistrot (Ste-Foy-lès-Lyon, Fourvière et Monplaisir), le couple a voulu se concentrer sur un produit emblématique de leur région natale.
• « Mon mari est isérois, moi, je suis de la Drôme, donc on connaît bien la raviole. On a réalisé que le gratin est toujours dans les top ventes de nos adresses, quel que soit le moment de l’année », explique Anne-Sophie Kapps.

À la carte

• Chez Gratin, la raviole se décline à toutes les sauces : en salade avec poulet et pesto, en gratin avec lardons, saumon ou courgettes, ou encore en soupe dans un bouillon thaï.
• « La raviole, c’est la seule pâte fraîche française. C’est un produit artisanal qui peut être difficile à cuisiner et qui est de moins en moins consommé à la maison. Donc forcément, quand on vient ici, c’est réconfortant », poursuit la gérante.
• Le lieu revendique une cuisine simple mais exigeante : toutes les ravioles sont issues de la maison Mère Maury, une référence à Romans-sur-Isère depuis 1885. Le tout servi dans une ambiance conviviale, sans chichi.
• Une formule déjeuner à 21,90 € propose au choix un gratin, une soupe ou une salade, accompagnés d’un dessert maison et d’une salade verte. On peut même opter pour la commande à emporter !

Y aller : 198 rue Garibaldi (Lyon 3ᵉ). Ouvert du lundi au samedi, de 11h30 à 22h30. Plus d’informations ici.