Alain Ducasse ouvre une chocolaterie à Lyon

À 2 pas de la place des Jacobins, une chocolaterie signée Alain Ducasse a ouvert ses portes et vient bousculer le paysage déjà très dense du chocolat lyonnais.

La genèse

• L’ouverture n’a rien d’un hasard. Alain Ducasse, chef le plus étoilé au monde avec 21 étoiles Michelin cumulées, entretient depuis longtemps un lien particulier avec Lyon. Plus jeune, il a passé du temps auprès de Maurice Bernachon, figure incontournable du chocolat lyonnais, alors qu’il travaillait avec Alain Chapel à Mionnay.
• En 2013, bien avant de se lancer dans le chocolat « bean-to-bar » à Paris, ses équipes étaient déjà venues se former chez Bernachon. Douze ans plus tard, après avoir déployé son réseau à Paris, Marseille ou Lille, Lyon s’imposait presque naturellement, dans une ville où la culture du chocolat reste particulièrement exigeante.

Les grandes lignes

• La chocolaterie s’est installée au 54 rue de Brest, dans le 2ᵉ arrondissement, à la place de l’ancien Comptoir de Mathilde. La boutique a ouvert assez discrètement, sans grande communication.
• Le lieu mise sur la sobriété : mobilier chiné, mise en avant du produit et peu d’artifices. Le concept repose sur une fabrication artisanale maîtrisée de bout en bout, de la fève à la tablette, avec un accent mis sur l’origine des cacaos et une démarche éthique revendiquée.
• Ouverte 7 jours sur 7, de 10h à 20h, la boutique a permis la création de 4 emplois sur place.

Au comptoir

• L’offre est large, avec près de 200 références. Tablettes « pure origine » de 35 % à 85 %, recettes fourrées (praliné, caramel, pâte d’amande), barres à croquer garnies ou tablettes « non conchées » pour les amateurs de textures plus brutes.
• S’ajoutent bonbons de chocolat, fruits confits, amandes enrobées, pâte à tartiner, macarons et même café de spécialité.
• Côté prix, il faut compter 13 à 18 € la tablette et environ 30 € pour un coffret de 10 chocolats. Des tarifs élevés, mais assumés, qui positionnent clairement l’adresse comme une chocolaterie de dégustation, plus que d’achat quotidien.