Avec Kuro, le Japon qui monte d’un cran à Lyon

Un nouveau restaurant asiatique s’installe rue Professeur-Weill dans le 6ᵉ avec l’ambition de proposer une version plus haut de gamme et plus travaillée que son grand frère Kinoko (Lyon 7ᵉ).

La genèse

• Derrière Kuro, on retrouve un visage familier des amateurs de cuisine japonaise à Lyon : David Siong, fondateur de Kinoko situé rue Bancel.
• Formé à l’Institut Paul-Bocuse (devenu Institut Lyfe), le restaurateur avait d’abord testé ses recettes en dark kitchen avant d’ouvrir son premier établissement, devenu une adresse sûre pour le katsu et les plats du quotidien japonais.
• Pour cette nouvelle étape, il s’est associé à l’entrepreneur Peka Sourignavong et a choisi de reprendre l’ancien local du Fils du Boucher dans le 6ᵉ. Kuro veut « garder l’âme conviviale de Kinoko tout en franchissant un palier en matière de produits et de services. »

Les grandes lignes

• Kuro se présente comme un restaurant de 50 places, complété par une terrasse cachée qui devrait faire parler aux beaux jours. Le décor joue la carte des tons sombres et de la vaisselle noire, avec une ambiance plus feutrée que celle des izakayas classiques (bistrots populaires au Japon).
• L’adresse se veut accessible sans être bon marché, avec un service attentif et un rythme pensé pour le dîner autant que pour le déjeuner en semaine.
• Le midi, une formule à 24 ou 29 € permet de découvrir l’esprit de la maison sans s’engager dans les plats les plus coûteux.

Au menu

• La carte assume un registre plus noble que chez Kinoko. On y croise du bœuf wagyu, des Saint-Jacques, du foie gras au saké ou encore un homard façon Kuro à 70 €.
• Parmi les réussites, le tataki de wagyu et les ebi fry accompagnés d’une mayonnaise miel-wasabi tiennent leurs promesses. Les assiettes principales vont de 19 à 45 €, accompagnement compris le soir, et les desserts restent sages autour de 10-12 €.
• L’ensemble dessine une table qui vise l’occasion plus que l’habitude, mais qui apporte une vraie alternative aux restaurants japonais déjà installés dans le 6ᵉ.