À Lyon, Maison Gloria remplace l’Institution

À l’angle République–Tupin, une nouvelle enseigne s’installe là où des générations de Lyonnais avaient leurs habitudes.

On rembobine

• Difficile de passer devant sans lever les yeux. Depuis 1864, l’adresse du 24 rue de la République a vu défiler les époques, du Bar américain à l’Institution ces 14 dernières années.
• Mais cet hiver, la brasserie a fermé. Rachetée en juin par le groupe Degenne pour un peu plus de 5 M€, elle était considérée « en perte de vitesse » en vue de son emplacement, probablement l’un des meilleurs de Lyon.
• Les nouveaux propriétaires ont choisi de ne pas rafistoler : ils ont changé d’ambiance, de carte et de positionnement. Après quelques semaines de travaux, les façades ont pris des couleurs plus solaires et l’intérieur a été repensé autour d’un grand bar central. Le message est clair : « on ne modernise pas, on transforme. »

Le concept

• Maison Gloria joue la carte du lieu de vie. Ouvert 7 j/7 de 7h30 à 23h30, l’établissement veut capter le flux continu de la Presqu’île : café le matin, déjeuner rapide pour les bureaux alentours, cocktails en soirée.
• Le décor mélange moulures conservées et végétation, dans un style « tropical chic » assumé. La terrasse semi-ouverte devrait rester un atout.
• L’idée n’est plus celle d’une brasserie traditionnelle, mais d’un espace où l’on vient autant pour boire un spritz ou un espresso martini que pour dîner.

Au menu

• La carte fait voyager sans quitter la rue de la Ré. Tataki de thon à 21,90 €, cordon bleu maison à 22,90 €, burgers jusqu’à 27,90 €, Wagyu à 34,90 € selon arrivage. Les assiettes à partager commencent à 12,90 €, les desserts tournent autour de 9,90 €.
• Au final, il faut compter entre 30 et 40 € par personne avec boisson, des prix en baisse par rapport à l’ancienne adresse.
• Les cocktails signatures oscillent entre 11 et 14 €, avec un léger supplément après 22h. Reste à voir si les Lyonnais adopteront cette nouvelle ambiance ou s’ils continueront de regretter leur ancienne Institution.