Lyon : Une semaine pour manger moins de viande

La Grande Semaine Végétale démarre ce vendredi avec l’ambition de montrer que réduire la viande dans l’assiette n’est ni compliqué ni triste.

Les bases

• Jusqu’au 4 octobre, Lyon accueille plusieurs rendez-vous dans le cadre de la 1ʳᵉ édition de la Grande Semaine Végétale. L’initiative est portée par la fondation Make.org, avec l’Association Végétarienne de France et InterVeg.
• Leur objectif est d’inviter les habitants à tester, le temps d’une semaine, une alimentation plus végétale. L’événement veut prouver qu’il est possible de manger autrement, en s’appuyant sur des acteurs variés : associations locales, restaurateurs, collectivités et même événements sportifs.
• L’idée est de rendre visible une offre qui existe déjà, mais qui reste encore marginale dans la restauration collective ou les commerces de proximité.

En chiffres

• L’alimentation pèse lourd dans le bilan carbone : selon l’ADEME, elle représente 1/4 des émissions de gaz à effet de serre des Français, dont 61 % liés à la viande. Produire 100 g de bœuf génère environ 3,5 kg de CO₂, contre 120 g pour 100 g de lentilles.
• En parallèle, les habitudes évoluent : la France compte 1,4 M de végétariens ou végétaliens et 10 M de flexitariens. Une étude de BPI France montre que 40 % des Français veulent consommer davantage de produits végétaux, mais 70 % disent manquer de repères pour franchir le pas.

Ce qui est prévu

• À Lyon, plusieurs rendez-vous marqueront la semaine. Aujourd’hui, la « Fresque de l’alimentation » s’installe rue Emile-Zola « pour découvrir le pouvoir caché dans votre assiette ».
• Des établissements de bouche, comme le café solidaire du Faitout, serviront des menus bio et végétaux les midis. Les 3, 4 et 5 octobre, Run in Lyon s’associera au food-truck Hari&Co pour organiser un grand apéro végétal avec ateliers et animations.
• Enfin, l’Atelier des Chefs proposera quatre cours de cuisine autour de recettes inédites (tarifs de 31 € à 63 €). Le programme complet est disponible ici.