Tabata Mey, mère, cheffe et artisan de la transmission
La promotion de la cheffe lyonnaise Tabata Mey au grade d’officier de l’Ordre du Mérite agricole, il y a quelques semaines, vient consacrer un parcours construit entre exigence professionnelle, engagement pour le bien manger et vie de famille assumée.
Une trajectoire de fond
Née à Rio, Tabata Rainho Goncalves arrive en France il y a 23 ans avec un objectif : « apprendre la cuisine dans le pays de Paul Bocuse, d’Escoffier et de Carême ». « Lyon est pour moi le berceau de ce patrimoine. Son savoir-faire rayonne à travers le monde, jusque dans mon Brésil natal », explique-t-elle.
Formée à l’Institut Paul Bocuse, elle se distingue rapidement dans les cuisines lyonnaises, jusqu’à assurer seule les fourneaux du restaurant de Nicolas Le Bec et conserver ses 2 étoiles Michelin en 2010.
Une rareté qui installe durablement son nom. Son passage par Top Chef en 2012 élargit sa notoriété sans infléchir sa ligne. « Depuis mon arrivée en France, je n’ai pas lâché. Énormément de travail, guidé par cette passion qui me fait tenir malgré les obstacles. »
Un duo, une ville, une philosophie
À Lyon, Tabata construit son projet avec Ludovic Mey, rencontré chez Marguerite Restaurant. Après une année de voyages auprès de grands chefs, le couple ouvre Les Apothicaires en 2016 dans le 6ᵉ arrondissement, étoilé en 2020.
Ils lancent ensuite Food Traboule, à la Tour Rose dans le Vieux-Lyon, un food court 100 % lyonnais, porté par une approche éthique et écoresponsable, qui rencontre un large succès public pendant 4 ans.
En 2024, Tabata et Ludovic Mey franchissent un nouveau cap avec Ombellule, 24 couverts, récompensé par une étoile Michelin en mars 2025 après seulement 6 mois d’ouverture, et la Brasserie Roseaux, plus classique et accessible.
« La richesse de cette ville tient à la diversité de sa gastronomie, des bouchons aux tables étoilées. C’est une force qu’il faut revendiquer et faire connaître. »
Une vie en tourbillon
Derrière la réussite, Tabata Mey assume une vie menée de front. « En tant que cheffe et mère de 3 enfants, je suis très sensibilisée à la thématique du bien manger », explique-t-elle, liant alimentation et transmission.
Sa promotion au Mérite agricole vient saluer cet engagement. « Nous avons tous un pouvoir économique vis-à-vis de nos agriculteurs. Les soutenir, c’est protéger notre avenir. »
Tabata Mey incarne une génération pour qui excellence culinaire, responsabilité sociale et vie personnelle avancent ensemble, sans hiérarchie artificielle.
