À Marseille, Maison Léon marie les viennoiseries aux mocktails

À 2 pas de Castellane, un couple associe ses compétences pour proposer des produits uniquement à base de pâte à croissant accompagnés par des boissons sans alcool.

Les coulisses

• Originaires de Loire-Atlantique, Maëva Gravouil et Jeffrey Marecaille ouvrent Maison Léon (24, rue Saint Suffren - 6^e), du nom de leur fils de 3 mois 1/2.
• Prix du « Meilleur croissant » du Québec en 2023, l'ancienne cheffe pâtissière du restaurant Le Petit Nice Passedat au parcours étoilé et le mixologue autodidacte lancent un concept original, entre salon de thé et bar à cocktails.
• « Amour, sincérité et convivialité définissent Maison Léon », soulignent-ils à l'Essentiel Marseille.

Qu'y trouver ?

• Outre les traditionnels, mais très charnus, croissants et pains au chocolat, Maison Léon propose des madeleines, des biscuits, des tartelettes (pêches blanches, citron meringué...) à emporter ou à déguster sur place (16 places à l'intérieur et 10 en terrasse).
• Tous ces produits sont réalisés sur place à 100 % à partir de pâte feuilletée à croissant, « et à base d'un levain de 65 ans hérité d'un chef, donc avec une fermentation naturelle », précise Maëva Gravouil.
• C'est le cas aussi des sandwichs, comme « Le Club Signature » garni de poulet, salade, tomates cœur d'antan, œuf, cœur de laitue, ciboulette et avec une mayonnaise à la moutarde Savora.
• Côté boissons, du café sous toutes ses formes du torréfacteur marseillais Luciani, une limonade à la rhubarbe, des jus de fruits, des smoothies, des boissons gazeuses et en lactofermentation figurent sur la carte aux côtés des mocktails.
• À citer « Le Petit Léon » composé de bissap (boisson à base de fleurs d'hibiscus), de marmelade et de sirop de cerise.
• « C'est un hommage à notre fils dont la 1^re découverte gustative a été la cerise », dévoile Jeffrey Marecaille.
• Des accords mets-mocktails sont aussi conseillés.

En pratique

• Il faut compter en moyenne 5,50 € pour les pâtisseries, 10 € pour les sandwichs (qui changent tous les jours) et 9 € pour les mocktails.
• Maison Léon est ouvert 7 jours sur 7 de 8h à 18h.