« Le Bouillant », nouvelle adresse food du Mucem à Marseille avec vue mer

Ouvert voici 3 semaines, il propose une restauration de type bouillon méditerranéen.

À propos

• Après le Kiosque et la Terrasse, le chef 3 étoiles Alexandre Mazzia ouvre, en partenariat avec Sodexo Live !, un nouveau restaurant au Mucem (7, prom. Robert Laffont - 2^e), « Le Bouillant ».
• Situé au dernier étage du musée, cet établissement propose 180 couverts tous les jours de 12h à 15h, sauf le mardi. Réserver.
• Dans un cadre épuré signé Jérôme Dumetz, il y développe une carte ensoleillée axée sur les produits locaux, de saison et les saveurs méditerranéennes.
• « Cette cuisine vivante représente son territoire, un terroir, un artisanat et un savoir-faire uniques », indique le chef à l’Essentiel Marseille.
• « On y retrouve les traceurs de ma cuisine : épices, piment et torréfaction. » 

Pourquoi ce nom ?

• « Le bouillant est un jeu de mots avec bouillon, car à Marseille on est chaud bouillant », explique Alexandre Mazzia.
• « Je conjugue une cuisine accessible à tous, de partage et populaire où on peut manger pour 20 €. »
• « Il va y avoir des menus en lien avec les expositions », confie le chef.

Que manger ?

• La carte se décline entre terre et mer avec des entrées (8 à 16 €) et plats de résistance individuels ou à partager (18 à 58 €).
• L’entrée composée de houmous, taboulé, condiment tomates et poivrons, crème d’herbettes, accompagnés d’un pain tapé aux saveurs de la garrigue se mange entre amis pour 16 €.
• La Daube de joue de bœuf à la provençale et le Croustillant de Merlu aux épices et panko sont à 24 €.
• Parmi les desserts (6 à 9 €), on trouve une tarte au chocolat fumé et piments d’Espelette avec sa glace au yaourt (9 €).
• Un menu enfant à 15 € et des repas à 1 € pour les bénéficiaires de l’association La petite Lili complètent l’offre.